Pol Escola Sanchez

Contrato de formación

Cocinero at Restaurant Buc (2014-06 – 2014-07)

Contrato de formación

• Preparaciones en la cocina del restaurante
• Preparación de los platos

Cocinero at Restaurant Picuteig (2015-05 – 2015-07)

Contrato de formación

• Gestión de compras, proveedores y materias primas

Jefe de partida at Restaurant Buc (2015-08 – 2016-04)

Camarero at Restaurant El Nesprer (2016-04 – 2016-07)

Contrato de sustitución. Servicio en sala

• Diseño de la oferta de vinos del restaurante

Ayudante de cocina at Restaurant el 35 Can Pla (2016-05 – 2017-06)

Jefe de cocina at Ara Pizza (2016-10 – 2018-10)

Contrato laboral indefinido a tiempo parcial

Capo di partita at Masía Can Feliu (2018-10 – 2019-05)

Ayudante de cocina en el restaurante, Masia Can Feliu de Rubí, del chef ejecutivo Alex Jucosa.

Cocinero at Nando Jubany Sl (2019-06 – 2019-12)

• Cocinero en caterings Jubany Events
• Cocinero en los restaurantes de estrella, petit comitè y Restaurant Pur
• Cocinero in hotel Mas Albereda

Cocinero at Molino de San Lázaro (2020-01 – 2020-02)

contrato de suplencia

Jefe de partida at Beagle (2020-03 – Present)

• Specialización en cocina vegana y vegetariana
• Cocinero/profesor de algunos cursos y seminarios specializados de cocina

Jefe de partida at Compartir Restaurant (2020-08 – 2021-11)

Jefe de partida, responsable de la preparación del menù, de las compras y de la gestion de los productos.

• Todo bajo la supervision de los chefs michelin, Oriol Castro, Mateu Casañas e Eduard Xatruch.

Segundo de cocina at Coco Cuina Viva (2021-11 – Present)

Proyección y adaptación de un menù totalmente vegano introduiendo altos valores gastronomicos como nutricuonales. Gestion de la cocina e de las herramientas de trabajo.

Chef at FC Barcelona

• Responsable de la nutrición de los futbolistas y del control de las dietas y aportes energéticos en su vida diaria.
• Viajar con el club a todos los destinos donde jugó el equipo

Jefe de partida at Ferrari (2022-06 – Present)

Jefe de partida en el Ristorante Cavallino de Ferrari, y de el chef Massimo Bottura. Tambien responsable de la cocina en la Scuderia Ferrari

Titulo en Restauración in Restauración – Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi (2012-09 – 2015-06)

Titulo en Gastronomía in Gastronomía – Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi (2012-09 – 2015-06)

Certificado de conocedor del Vino y el Cava in Vino y Cava – Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi (2014-09 – 2015-06)

Titulo del curso de especialización en Sommelier in Sommelier – Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi (2015-09 – 2016-05)

Titulo en Dirección de Cocina in Dirección de Cocina – Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi (2017-09 – 2019-05)