Pol Montes sanchez

Cocinero de vocación con 15 años de experiencia y habilidades para trabajar en cualquier sector de la cocina, cuarto frio, calientes y postres.

Experiencia como planchista, parrillero, uso de Josper y distintos métodos y sistemas de cocción, con amplio conocimiento de técnicas gastronómicas para realizar todo tipo de elaboraciones. Me considero un profesional responsable y exigente. Busco unirme a un grupo de trabajo comprometido, colaborador y motivado para seguir creciendo personal y profesionalmente con estabilidad.

Cocinero - AL Panino - Terrassa

(2024-08 - 2024-11)

• Colaboración con el Chef-propietario para la creación de nuevas recetas tanto para menú como carta y revisión de las existentes, reelaborándolas aplicando nuevas técnicas de cocción.
• Control de partida y en servicio responsable de parrilla vasca y Josper.

Jefe de cocina - ATRIUM - Terrassa

(2023-11 - 2024-07)

Restaurante de nueva apertura.

• Crear y supervisar la carta.
• Realización, recepción y organización de pedidos.
• Control de costes.

Jefe de cocina - Cal Suso - Terrassa

(2023-03 - 2023-09)

• Elaboración de menús.
• Recepción y organización de pedidos.
• Implementación controles de seguridad alimentaria.

Cocinero substitución - Saned - Rubí, Sabadell, Castellar del Valles y Sant Cugat

(2022-11 - 2023-02)

• Experiencia que me ha permitido conocer la cocina para colectivos.

Cocinero - Sibaris - Sant Cugat

(2022-06 - 2022-08)

Organización de eventos hasta 1.000 personas

• Elaboración de MSP en cocina centralizada y posterior servicio en el lugar del evento.

Cocinero - Hotel Chateauform Campus la Mola - Terrassa

(2022-02 - 2022-05)

Organización de eventos

• Elaboración de MSP para el posterior servicio o showcocking

Jefe de partida - Tapiñas - Terrassa

(2021-11 - 2022-01)

• Elaboración a diario de MSP
• Preparación de partida plancha y fritura
• Optimización de los platos en partida para prepararlos en el menor tiempo posible sin perder la calidad de los mismos

Cocinero / Jefe de cocina - Restaurant Etapes - Barcelona

(2009-10 - 2020-01)

Proyecto familiar de Restaurante gastronómico con diversos reconocimientos tales como La Guía Routard desde el año 2010 o restaurante Gourmand en la Guía Michelin a partir del 2014.

Bachillerato - Escola Pia

Curso de Hostelería - Escuela Hoffman (2007-01 - 2008-01)