Chef Ejecutivo | Dirección Gastronómica | Hoteles 4★ y 5★
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Chef Ejecutivo con más de 30 años de experiencia en hoteles 4★ y 5★ y grandes operaciones gastronómicas. Amplia trayectoria en dirección de equipos de hasta 30 profesionales, gestión de banquetes de gran volumen (800–3.000 comensales), aperturas de hoteles y reposicionamiento gastronómico. Especialista en excelencia operativa, control de costes y liderazgo en entornos de alta exigencia.
Chef Ejecutivo / Socio fundador at RESTAURANTE LA CARPINTERÍA (2014-01 – Present)
Gestión integral del restaurante, equipo de cocina y sala, proveedores y control de costes. Distinción Solete Guía Repsol desde 2021 (entre los 100 primeros establecimientos nacionales reconocidos).
Chef Ejecutivo at PAZO LOS ESCUDOS HOTEL & SPA RESORT 5★ (2011-01 – 2014-12)
Dirección de equipo de 12 profesionales. Gestión de banquetes hasta 800 comensales.
Chef Ejecutivo at HOTEL MELIÁ DE LA RECONQUISTA 5★ (2010-01 – 2011-12)
Dirección de equipo de 30 profesionales. Coordinación de eventos institucionales y premios internacionales hasta 3.000 asistentes.
Jefe de Cocina at HOTEL SILKEN CIUDAD DE GIJÓN 4★ (2007-01 – 2010-12)
Gestión de cocina y eventos hasta 500 comensales.
Jefe de Cocina at HOTEL HESPERIA BILBAO 4★ (2006-01 – 2007-12)
Desarrollo de propuesta gastronómica moderna en hotel urbano internacional.
Chef Ejecutivo at PAZO LOS ESCUDOS HOTEL & SPA RESORT 5★ – Apertura (2004-01 – 2006-12)
Participación en inauguración y puesta en marcha completa del proyecto.
Chef Ejecutivo at HOTEL BAHÍA 4★ (2003-01 – 2004-12)
Gestión de cocina para banquetes hasta 1.100 comensales.
Chef Ejecutivo at HOTEL PUERTA DEL CAMINO 5★ (2000-01 – 2003-12)
Dirección de cocina para eventos hasta 1.000 comensales.
Jefe de Cocina at HOTEL REY SANCHO 4★ (1998-01 – 2000-12)
Dirección de cocina con capacidad para 900 comensales.
Jefe de Cocina at PARQUE VACACIONAL EDEN (1995-01 – 1998-12)
Gestión de buffet y carta hasta 800 comensales.
Evolución profesional desde ayudante de cocina hasta jefe de partida at HOTEL INDAUTXU 4★ (1990-01 – 1993-12)
Dirección de cocina at ASADOR IBARBIDE (1993-01 – 1993-12)
Dirección de cocina en restaurante tradicional vasco.
– Escuela Superior de Hostelería de Galdácano (1987-01 – 1990-12)
