Ruben Fernandez

Desarrollo de nuevos productos en el sector alimentario con enfoque innovador. Prospección de clientes potenciales y ejecución de ventas cruzadas efectivas (crosselling). Análisis exhaustivo de mercados (Benchmarket). Presentaciones coorporativas ante organismos públicos y clientes para destacar productos. Conocimiento profundo de especies pesqueras y características de materias primas.

Formación integral del departamento comercial desde el punto de vista de materias primas, análisis de mercado y argumentarios de venta. Elevados conocimientos en materia de sostenibilidad de pesca, legislación y en normas de seguridad alimentaria.

Sales Area Manager at DNV Spain (2023-01 – 2025-12)

• Prospección continua de empresas del sector Food & Beverage.
• Formación en normas de seguridad alimentaria GSFI (IFS, BRCGS, FSSC22.000), sostenibilidad MSC Fisheries, MSC CoC, ASC Flatfish and Bivalves, Global GAP, FOS.
• Crosselling con clientes actuales y apertura de nuevas cuentas.
• Alta relacion con consultorias y auditores en seguridad alimentaria y sostenibilidad.
• Manejo y actualización de Pipeline, OSC, NGQ, Power BI.

Responsable de I+D y Jefe de Producto at Congalsa S.L. (2012-09 – 2022-04)

• Desarrollo de nuevos productos empanados y rebozados en base a pescado y mejoras de los existentes con bajas ventas.
• Realización de catas internas y externas antes de la liberación de nuevos desarrollos y durante sus mejoras.
• Investigador de mercados de la competencia a través de visitas a distribuidores y clientes finales.
• Especialista en tendencias de mercado del pescado.
• Elaboración de fileteado y envasado de especies como lirio y merluza atlántica.
• Experto en tratamientos, corte y elaboración de productos procedentes de potas y calamar gigante.
• Elaboración de subproductos en base a surimi de pescado (Anillas Gelificadas).
• Formación de equipos comerciales de la empresa y de distribuidores (especies de pescado y cefalópodos, análisis de la competencia, argumentarios de venta).
• Desarrollo de platos preparados (sanos, sostenibles y saludables) en base a pescado congelado.
• Análisis de mercados extranjeros como Portugal y Francia en platos preparados y precocinados de carne y pescado.
• Preparación de argumentarios de venta.
• Desarrollo y actualización de benchmarks. (Horeca como retailers).

Jefe de I+D Laboratorio y responsable de Calidad at Industrias Cerdeimar (2004-03 – 2012-08)

• Responsable del análisis y visto bueno de todas las materias primas entrantes y productos finales salientes con el consecuente trato con proveedores y clientes.
• Elaboración en laboratorio y desarrollo en fábrica de nuevos productos (Platos preparados en base a pescado y marisco en atmósfera modificada, Embutidos de salmón y de atún y Ensaladas saludables en base a atún).
• Pasteurizados para refrigerados de moluscos previa depuración y selección de bivalvos.
• Conocimientos y actualización de legislación alimentaria.
• Estudio en mejoras de procesos en conservas de pescado. (Cocción, pelado y empaque).
• Completo desarrollo de APPCC de platos preparados y conservas.
• Responsable de cumplimentar y actualizar el Plan de Prevención de Riesgos Laborales (Evaluación de riesgos por zonas).
• Plan de limpieza, Depuración de aguas residuales y Condensadores Evaporativos.

Transformation digital 4.0 – Galician Business School (2021-01 – 2021-12)

Programa de desarrollo de marketing-comercial: MarketingComercial – Galician Business School (2019-01 – 2019-12)

Curso de valoración organoléptica de alimentos: Industria alimentaria – Anfaco Cecopesca (2013-01 – 2013-12)

Master técnico en prevención de riesgos labora in Prevención de riesgos laborales, seguridad en el trabajo – Centro Homologado nº expdte. AS843A 2004/15-0. (2011-01 – 2011-12)

Postdoctorado in Cobalamins and Mimics. Cost Action D21/0008. – Newcastle upon Tyne University (2004-01 – 2004-06)

Asymmetic Catalysis of Aldol Reactions: Bioquímica – Universidad de Berna (2003-01 – 2003-12)

PhD in Development of Models for Enzyme Reactions: Co B12: Química orgánica – Newcastle upon Tyne University (2002-01 – 2002-12)

Curso de experto en Gestión integral medioambienta: Medioambiente – Escuela superior en postgrado Enesma (2002-01 – 2002-12)

Master in Model Systems for the Thauer Hydrogenase – Newcastle upon Tyne University (1998-01 – 1998-12)

Licenciado en química medioambiental in Licenciatura universitaria – Universidad de A Coruña (1997-01 – 1997-12)