COCINERO - CARNS BOHER - Vilassar de Mar
(2020-06 - 2020-10)
COCINERO - CA L'ESTRANY - Cabrils
(2018-10 - 2020-03)
COCINERO - CA LA NENA - CALELLA
(2016-10 - 2018-09)
COCINERO - COMPLEX VICOR - Vilassar de Mar
(2016-05 - 2016-09)
COCINERO - ATLÀNTIDA 2 - Vilassar de Mar
(2013-12 - 2015-12)
COCINERO - DINGO
(2013-06 - 2013-09)
COCINERO - ROS PIC
(2013-01 - 2013-02)
COCINERO - RESTAURANT LA FONDA ESCUDELLERS
(1992-01 - 1993-12)
COCINERO - RESTAURANT BARBARA
(1988-06 - 1991-12)
COCINERO - RESTAURANT LA ODISEA / CAN TERNET
(1985-06 - 1988-12)
- Confeccionar menús y preparar y cocinar alimentos.
- Planificar, supervisar y coordinar el trabajo de los auxiliares de cocina.
- Comprobar la calidad de los alimentos.
- Pesar, medir y mezclar los ingredientes de acuerdo con las recetas y con su criterio personal.
- Regular la temperatura de los hornos, parrillas, tostadoras y otros aparatos y utensilios de cocina, e inspeccionar y limpiar la cocina, los aparatos y utensilios de cocina y las zonas de servicio para garantizar la manipulación segura e higiénica de los alimentos.
- Utilizar utensilios de cocina de grandes dimensiones, como parrillas, freidoras o planchas.
JEFE DE COCINA (CHEF) - RESTAURANT IMAGINA/ TEMPO Hort i CASA ROURA I GRANADA - Cabrils
(2005-01 - 2012-07)
- Planificar y confeccionar recetas y menús, calcular los costes de los alimentos y de la mano de obra, y realizar pedidos de productos de alimentación.
- Supervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparación y presentación.
- Examinar las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos con los directivos, con dietistas y con el personal de cocina y de servicio.
- Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y de otros trabajadores que intervienen en la preparación de los alimentos.
- Inspeccionar los suministros, los equipos y las zonas de trabajo para garantizar que se cumplen las normas establecidas.
- Determinar las cantidades de alimentos que se deben presentar e idear presentaciones decorativas.
- Instruir a los cocineros y al resto de trabajadores en la preparación, cocción, decoración y presentación de los alimentos.
- Participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su actuación.
- Preparar, sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados.
- Exponer las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos, y velar por su cumplimiento.
- Seleccionar a los camareros y al personal de cocina, fijar sus horarios de trabajo y ocuparse de su formación y supervisión.
JEFE DE COCINA (CHEF) - RESTAURANT SPAGUHETTI/XARCUTERIA CASA PEPE
(1994-01 - 2004-12)
