Tirsa Montoya Martinez

Soy una persona con ganas de empezar a aportar mis conocimientos y habilidades en una empresa del sector alimentario para asegurar la inocuidad y calidad alimentaria, comprometida con la innovación y mejora continua.

• Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) (3/2024-6/2024)

  Prácticas de formación profesional

  • Elaboración de documentación e informes dentro del Departamento de Tecnología.
  • Investigación, desarrollo y elaboración de nuevos productos.
  • Gestión de control de sistemas de calidad.
  • “Arka Snacks” (3/2024 - 6/2024)

  Desarrollo de un producto de investigación, innovador y saludable. (nota: 10 puntos)

  • Elaboración de un producto funcional de desarrollo sostenible.
  • Identificación de APPCC’s del proceso productivo siguiendo las normas sobre seguridad alimentaria, desarrollando un sistema de calidad y autocontrol.
  • Desarrollo del proceso productivo, fichas técnicas, etiquetas, hojas de registro,

  procedimientos operativos, diagramas de proceso…

• Confitería La Cruz (4/2019 - 1/2022)

  Ayudante de pastelería y confitería.

  • Elaboración y decoración de dulces (dulce fino, de merengue, pasta choux, tartas, semi frio,

  bizcochos, cremas …)

  • Elaboración de empanadas, empanadillas, rellenos, masas fritas, hojaldres, pizzas…
  • Coordinación y organización del trabajo junto con el encargado.
  • Organización y control de stock del producto elaborado.
  • Revisión y control del género.
  • Restaurante Hacienda Romero

  Ayudante de Cocina 8/2017 – 3/2019

  • Ayudante de planificación diaria de menús
  • Realización de platos elaborados a la carta, comidas y postres principalmente.
  • Revisión y control del género. Trato con proveedores.
  • Control, supervisión y realización de eventos como, bautizos, bodas, comuniones y distintos tipos de menús de celebración.
  • Restaurante El Fielato

  Cocinera de cabecera.4/2014 - 8/2017

  • Responsable de la planificación y elaboración diaria de una gran variedad de especialidades para comidas y cenas.
  • Realización e innovación de platos a la carta y especiales (Menús navideños, enamorados,

  de temporadas...)

  • Coordinación de cocina. Contratación, instrucción y supervisión del personal.
  • Control de higiene, salud y seguridad en la cocina.
  • Restaurante El Fielato

  Ayudante de cocina. 4/2013 – 4/2014

  • Tareas auxiliares de cobertura al chef.
  • Preparación de salsas, aliños, ensaladas, sopas, postres, etc.
  • Preelaboración de alimentos.
  • Control de stock de existencias en almacén.
  • Participación en diversas ferias gastronómicas.

• Formación en

  Implantación de Sistemas de

  Calidad, PRL y Medio

  Ambientales en empresas alimentarias (300 horas) 2023-2024

• Formación para Auditor

  Interno en los protocolos de

  Seguridad Alimentaria BRC e

  IFS ( 20 horas) 2024

• Formación Profesional Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.

  CIFEA Molina del Segura 2022-2024

• Formación Profesional Técnico en Cocina y Gastronomía.

  IES La Flota 2008-2010

• Formación Profesional Técnico en Panadería, Repostería y

  Confitería.

  IES La Flota 2010-2012