Valeria De Luca

Responsable de I+D con un perfil inquieto y creativo, alta capacidad organizativa y una fuerte pasión por la innovación culinaria.

Responsable de I+D - Cooperativa Eixarcolant sccl

(2022-02)

• Investigación gastronómica centrada en el uso de plantas silvestres comestibles y su aplicación en nuevos productos alimentarios.
• Creación, desarrollo y comercialización de nuevos productos alimentarios.
• Redacción e implementación del sistema APPCC del obrador.
• Liderazgo de la fase de investigación y producción del proyecto "Plantas Olvidadas", que ha permitido la introducción en el mercado de más de 30 nuevos productos y el desarrollo de métodos innovadores de procesamiento de ingredientes silvestres.
• Responsable de producción y venta (Forn de Jorba)
• Divulgadora gastronómica con especialización en cocina con plantas silvestres

Emprendedora - Pastelería y cafetería

(2021 - 2022)

Creación, apertura y gestión integral de una cafetería–pastelería desde cero, con responsabilidad sobre producción, atención al público, aprovisionamiento, compras y gestión administrativa y de facturación.

Emprendedora - Bar restaurante

(2018 - 2020)

• Responsable de cocina en bar-restaurante de temporada de verano.
• Diseño y creación de menús.

Licenciatura - Ciencia de la Educación (Pedagogía) - Alma Mater Studiorum Bologna