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Doctor Europeus de Filosofía en Ciencias de la Alimentación.
Tecnólogo de alimentos con experiencia en I+D.
Actualmente, estoy participando en el primer Ringtrial sobre la digestión semi-dinámica organizado por el centro suizo de excelencia para la investigación agrícola (Agroscope) que persigue los siguientes objetivos:
Análisis del mercado de los productos alimentarios innovadores con el fin de desarrollar una base de datos en línea a la que podían acceder consumidores tanto como empresas dispuestas a innovar. Los alimentos fueron clasificados en función de la materia prima, la tecnología de producción y el tipo de innovación.
Colaboré con el equipo de control de calidad aprendiendo a gestionar el sistema de trazabilidad. Además, trabajé con el equipo de I+D para desarrollar chicles y caramelos nutracéuticos.
Me ocupé del análisis de las principales propiedades fisicoquímicas de la materia prima.
Tesis experimental: Efecto de diferentes procesos de cocción sobre la microestructura y las propiedades físico-químicas y funcionales de seis variedades de patata.
Tesis: Análisis comparativo de las propiedades nutricionales de la leche materna y de la fórmula infantil.