Victoria Lopez Troondel

Tecnóloga de Alimentos con un Máster en Ciencia y Tecnología de la Carne. Me apasiona cuidar la calidad y seguridad alimentaria desde la raíz, uniendo el rigor técnico del laboratorio con la agilidad y el trabajo en equipo de la gestión operativa. Soy una profesional versátil, resolutiva y con muchas ganas de aportar soluciones prácticas en sus áreas de calidad, producción o gestión. ¡Disponibilidad inmediata!

Trabajo final de Máster - Universidad de Extremadura - España

(2024 - 2024)

Análisis de minerales en carne de cerdo ibérico mediante ICP-MS.

Cocinera - Restaurante Ginos - Badajoz, España

(2025-11 - 2026-05)

• Preparación y emplatado de la oferta gastronómica del restaurante bajo estrictos estándares de estandarización, calidad y ritmo de servicio en cocina.
• Monitorización diaria de los prerrequisitos de higiene, garantizando la ausencia de peligros biológicos y previniendo la contaminación cruzada en cada plato.
• Recepción y control organoléptico de materias primas, asegurando la frescura, trazabilidad e integridad de los ingredientes antes de su cocinado.

Gestión de Calidad y Procesos Operativos - Carnicería La Victoria - Santa Bárbara, Honduras

(2020 - 2023)

Supervisión de la calidad higiénico-sanitaria e inocuidad microbiológica en el procesado, despiece y elaboración de productos cárnicos frescos y procesados.

Asistencia Técnica en Aseguramiento de Calidad - Corporación Dinant - Comayagua, Honduras

(2019 - 2019)

Garantía de la conformidad microbiológica, fisicoquímica y organoléptica en líneas operativas de producción continua a gran escala.

• Auditorías Internas: Ejecución de auditorías internas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), evaluando la higiene de superficies, ambientes e infraestructura de la planta.

Asistencia Técnica en Calidad - Azucarera SER Chumbagua - Santa Bárbara, Honduras

(2018 - 2018)

• Implementación de normas ISO 22000 y CODEX Alimentarius.
• Documentación y control del uso de químicos en procesos productivos.

Parrillera y Encargada de Área - Restaurante El Rodeo - Honduras

(2020 - 2020)

• Responsable de la preparación, marinado, adobo y sazonado de cortes de carne, asegurando perfiles de sabor óptimos y estandarizados, control de la sección de parrillas, gestionando temperaturas y tiempos de exposición.
• Soporte técnico y operativo en la manipulación higiénica de productos cárnicos frescos, previniendo riesgos microbiológico.

Máster - Ciencia y Tecnología de la Carne - Universidad de Extremadura (2023 - 2024)

Grado - Tecnología de los Alimentos - Universidad Nacional de Agricultura (2015 - 2019)