Xavier Sand Vidal

Soy consultor formador en seguridad alimentaria

Soy licenciado en veterinaria con más de 20 años de experiencia en el campo del control de calidad en productos de alimentación.

He trabajado en importantes multinacionales (SGS, APPLUS y EUROFINS PRODUCT TESTING) como responsable de Departamento y también como consultor y formador en seguridad alimentaria.

Soy auditor acreditado para llevar a cabo auditorías de centros de la gran distribución (p.ej: CARREFOUR) y también para proveedores de productos frescos (carnes, pescados y mariscos) de la red de Paradores nacionales de turismo.

Poseo experiencia tanto desde el punto de vista de la consultoría (realizando auditorías de selección de proveedor, para empresas privadas) como desde el punto de vista de la inspección oficial (SVO). Entre mis funciones están:

• Información sobre la cadena alimentaria.
• Revisión de los planes de control, APPCC y registros.
• Inspección de instalaciones de empresas agroalimentarias.
• Evaluación de las prácticas correctas de higiene del personal.
• Inspeccionar los alimentos de origen animal, las instalaciones, los procesos de producción y su comercialización.

Durante 7 años también fui accionista en una empresa de consultoría (INDULAB 2000 SL).

Soy proactivo en la detección de soluciones y en la propuesta de mejoras, con facilidad para la gestión de equipos de trabajo, la planificación y la organización.

Actualmente desarrollo actividades de consultor freelance y también colaboro con el Dep. de Salut de la Generalitat de Catalunya como inspector veterinario (efectuando inspecciones de mataderos, industrias de alimentación y de restauración).

Sin embargo, estoy en búsqueda activa de nuevos proyectos.

Tengo disponibilidad de viajar así como un nivel alto de francés.

FORMACIÓN REGLADA

1981-1987: Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza.FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

• Curso de Acreditación para la Implantación y Auditoría de BRC, IFS, ISO 22000. Certificación TÜVNORD (junio 2015).
• Curso sobre Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria: APPCC, BRC, IFS e ISO 22000 (marzo 2013).
• Cursos de formación interna (APPLUS): Estadística y tratamiento de resultados, Gestión de equipos de trabajo, Gestión del tiempo y productividad, Excel avanzado, PRL, LOPD.

PARTICIPACIÓN COMO DOCENTE

• Ponente en las jornadas técnicas “Introducción al análisis sensorial” organizadas por el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña (marzo y abril 2016).
• Docente en el Curso "Calidad y seguridad alimentaria de productos pesqueros y acuícolas" organizado por el MARM (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente) para funcionarios de Marruecos, Mauritania y Sudamérica (nov. 2011).
• Formación en análisis sensoriales para personal técnico en empresas de la gran distribución y paneles internos de cata en empresas de alimentación.
• Formación de manipuladores de alimentos para empresas de la gran distribución y para industrias agroalimentarias.
• Docente en la Universidad de las Islas Baleares. Departamento de microbiología industrial. "Curso de introducción al análisis sensorial" (Curso 1999-2000).