Créée en 1976 à l’initiative d’éleveurs de l’Aveyron et du Tarn, La Pastourelle est l’unique coopérative de la filière Roquefort . Elle rassemble aujourd’hui plus de 130 exploitations de brebis Lacaune et est adhérente à la coopérative laitière Sodiaal. Elle travaille en étroite collaboration avec s