Formateur d'anglais langue étrangère
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Le Comptoir du Marché, Nice Chef de Partie
2022-2023 - 2 mois
▪ Préparer et cuisiner protéines et produits ; assembler les entrées et plats ▪ Assurer le service du midi et du soir
▪ Autres : recevoir livraisons quotidiennes ; étiqueter et emballer produits La Réserve de Nice, Nice Chef de Partie
2022 - 3 mois
▪ Préparer et cuisiner protéines et produits ; assembler les canapés
▪ Assurer le service du midi et du soir
▪ Autres : recevoir livraisons quotidiennes ; étiqueter et emballer produits
Rose’s Luxury (Une étoile Michelin), Washington, DC
2019-2022 - 3 ans
Chef de Partie (préparations salées et pâtisserie)
▪ Salé : préparer et cuisiner protéines et produits ; préparer sauces, soupes, saumures, huiles d’herbes, mélanges d’épices, yogourt, ricotta ; nourrir levain ; rouler et couper pâtes
▪ Pâtisserie et Pain : préparer glaces et sorbets, tartes, gâteaux, flans, soufflés, beignets,
caramel, ganache, sabayon, croustillant, pâte feuilletée ; mélanger, plier et cuire focaccia ▪ Autres : recevoir livraisons quotidiennes ; remplir et organiser réfrigérateur de plain-pied et garde-manger ; former nouvelles recrues ; préparer repas pour personnel du restaurant.
2014-2015 International Culinary Center (auparavant “French Culinary Institute”), New York, NY – Arts culinaires classiques et cuisine du marché / locale
