Ali Darbandsari
Directeur, gérant king Marcel
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À propos
Professionnel de la restauration avec plus de 20 ans d’expérience, j’ai évolué de postes opérationnels en cuisine jusqu’à des fonctions de direction et de gérance.
Je maîtrise aussi bien le terrain que la gestion globale d’un établissement : production, organisation des équipes, plannings, maîtrise des coûts, gestion des fournisseurs et suivi des résultats.
Autonome, rigoureux et impliqué, je suis reconnu pour ma capacité à structurer une activité, accompagner les équipes et garantir la qualité du service.
Expérience
Gérant & Propriétaire – King Marcel Lyon 2 (Rue de la Charité)
Depuis 2024
Direction complète de l’établissement
Gestion des équipes (recrutement, plannings, contrats, encadrement)
Suivi de la masse salariale et des coûts matières
Supervision de la production et du respect des standards de la franchise
Gestion des fournisseurs, commandes et stocks
Analyse des résultats, chiffre d’affaires et marges
Adjoint de Direction – Courtepaille
Palaiseau – 2 ans
Gestion opérationnelle du restaurant
Organisation des équipes et des services
Suivi des indicateurs de performance
Relation clientèle et qualité de service
Adjoint de Direction – Courtepaille
Pierre-Bénite – 1 an
Encadrement des équipes en salle et en cuisine
Gestion des plannings et des flux
Respect des procédures et standards de l’enseigne
Chef de cuisine / Responsable production
Plusieurs établissements – années d’expérience cumulées
Maîtrise des cuissons viandes et poissons
Élaboration de sauces et recettes maison
Organisation de la production et gestion des volumes
Bases solides en pâtisserie
Respect des normes d’hygiène et de sécurité
Formation
FORMATION
- Licence Management des Unités Commerciales (Bac+3)
- BTS Management des Unités Commerciales (BTS MUC)
- CAP Cuisine à Vénissieux
