Claire Lafarge

Après cinq années d’expérience dans le secteur de la finance à Lyon, j’ai choisi de me reconvertir dans le domaine de la restauration. Passionnée de cuisine et motivée par l’envie d’apprendre, j’ai récemment réalisé des stages dans plusieurs cafés et restaurants à Marseille, Lyon, Briançon et Chamonix. A court terme, j'envisage d’ouvrir mon propre café de spécialité.

En parallèle de mes études, j'ai eu l'occasion de travailler dans un restaurant d'entreprise en tant que serveuse puis en tant que réceptionniste dans un complexe hôtelier (Odalys). Ces expériences m'ont permis de découvrir le rythme soutenu des métiers des cafés / hôtels / restaurants.

Après cela, j'ai exercé pendant 5 années dans le domaine de la finance, en tant que consultant et investisseuse financière. Ces années m'ont appris à évoluer dans des environnements exigeants, à respecter des codes stricts et à délivrer un travail de qualité en étant sous la pression du respect des délais. Je suis certaine que ces compétences me seront utiles pour évoluer dans l'univers exigent de la restauration.

Plus récemment, j'ai effectué des stages d'immersion professionnels dans plusieurs cafés/restaurants (2 mois en cumulé) afin de (i) valider mon envie de me reconvertir dans ce domaine, (ii) de renouer avec le monde de la restauration et (iii) de retrouver le rythme soutenu associé aux métiers de la restauration (réactivité, gestion des priorités, bienséance et relationnel client irréprochable, etc.). Ce parcours récent me permet de vous assurer une opérationnalité immédiate.

Après 5 années à travailler dans le domaine de la finance (investissement et conseil), j'ai décidé de me rapprocher du domaine de la restauration dans le but d'ouvrir mon propre établissement. Ce changement d'horizon a été motivé notamment par mon goût pour la cuisine et le café de spécialité ainsi que par l'envie d'entreprendre.