RESPONSABLE SERVICE QUALITÉ ET HYGIÈNE CUISINES CENTRALES at Elior Group (2023-01 – 2025-12)
- Management de 6 collaborateurs (animation et coordination des activités du service en fonction des priorités) sur un périmètre national de 40 Cuisines Centrales
- Participation à la définition de la politique sécurité des aliments Elior France ainsi qu'à la veille sanitaire et réglementaire
- Contribution à la définition et à la mise à jour des directives hygiène HACCP pour les cuisines
- Définition des plans de prélèvements annuels et supervision du traitement des résultats d'analyses graves (définition des plans d'actions et vérification de l'efficacité)
- Gestion de crises: suspicions de TIAC, retrait-rappel, en lien avec les référents régionaux
- Pilotage des indicateurs (KPI) des 40 cuisines ainsi que le bilan annuel avec proposition d'axes d'améliorations
- Expertise hygiène auprès des CC dans les projets impliquant la sécurité des aliments
- Supervision du volet hygiène pour les ouvertures de nouvelles cuisines (validation des plans, conformités des locaux et des équipements, dossiers d'agréments)
- Interlocuteur privilégié des Directeurs des Opérations (assistance et conseil) et des inspecteurs de la DDPP
- Pilotage de processus dans le cadre de la certification ISO 22000 de la Direction Qualité Elior
INGENIEUR QUALITÉ ET HYGIÈNE ALIMENTAIRE at Elior Group (2013-04 – 2022-12)
- Contrôle de l'application des procédures hygiène du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) par la réalisation d'audits hygiène sur le territoire national
- Déploiement et suivi des évolutions des outils digitaux sur sites (Eezytrace, Kizéo)
- Suivi des projets d'industrialisation pour le volet hygiène (légumerie, conditionnement sous vide, surgélation, stérilisation, nouvel équipement…)
- Suivi des inspections DDPP, rédaction des réponses et mise en place des plans d'actions associés
- Constitution et suivi des dossiers d'agrément sanitaire pour les cuisines centrales
- Mise à jour des supports et animation de formations auprès des équipes (encadrement et employés)
- Définition et diffusion des indicateurs hygiène mensuels basés sur les analyses et audits réalisés par le laboratoire prestataire
- Maintien de la certification ISO 22000 sur la Cuisine Centrale de Fresnes (60 000 repas/jour)
Stage Coordinatrice QHSE sur Direction Régionale at Sodexo (2012 – 2012)
Stage Adjointe Responsable QHSE at Le Gourmet Parisien (2011 – 2011)
