CHEF DE CUISINE at Caravaggio (2025-04 – Present)
- Création des menus
- gestion de l'équipe de cuisine
- gestion des coûts et des commandes
CUISINIER at MONAK (2024-06 – 2025-04)
- Accompagnement du chef
- gestion du sushi bar et de la cuisine
CHEF DE CUISINE at OTORO 81 (2018-01 – 2023-08)
- Participation à la création du restauration
- création des menus
- recrutement et formation de la brigade
- approvisionnement des produits
- organisation d'évènements
- contrôle qualité du sushibar, grill et plats chauds
CHEF DE CUISINE at MALTO REALE BIRROTECA (2016-11 – 2017-12)
- Supervision de toute la gestion de la cuisine
- réélaboration d'un menu et création de plats à accorder avec les bières proposées
CHEF DE PARTIE at MANDARIN ORIENTAL HOTEL (2016-05 – 2016-10)
- Gestion des changements des menus
- gestion des différentes parties
- contrôle qualité des plats
CHEF DE PARTIE at NOBU (2015-08 – 2016-04)
- Accompagnement du chef
- contrôle qualités des plats et de leur exécution selon les standards de qualités demandés
SOUS-CHEF JUNIOR at BFI RIVERFRONT (2014-04 – 2015-08)
- Accompagnement du chef dans la création de nouveaux plats
- des menus de saisons
- formation des nouvelles recrues en cuisine
RESPONSABLE at VERACE (2011-10 – 2014-03)
- Préparation d'un menu tournant
- traitement avec les fournisseurs
- préparation, transformation et stockage des aliments
CONSULTANT at OTORO ISHI (2022-10 – 2022-12)
- Lancement de la franchise
- recrutement de la brigade
- formation du chef
CONSULTANT at OTORO BY RIZZI (2019-05 – 2019-10)
- Lancement de la franchise
- recherche de fournisseurs
- recrutement de la brigade
- formation du chef
