Gon 9074

Professionnel de la gestion opérationnelle et du management d'équipe, fort d'une double expertise en pilotage d'indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marges, stocks) et en conformité réglementaire (HACCP/Sécurité). Leader de terrain, je mets ma rigueur, mon sens du commerce et ma capacité à organiser les flux au service du développement de votre unité marchande.

Second de cuisine - Résidence senior - Niort

(2026-07)

• Encadrement opérationnel de l'équipe de cuisine et organisation du service.
• Préparation des repas adaptés aux besoins des résidents.
• Application rigoureuse des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Gestion des approvisionnements, des stocks et des inventaires.

Second de rayon fruits et légumes - Fresh - Niort

(2026-03 - 2026-06)

• Gestion des approvisionnements et de la mise en rayon des produits frais.
• Contrôle de la qualité, des rotations et des DLC.
• Participation à l'animation commerciale et à la théâtralisation du rayon.
• Contribution à la maîtrise de la démarque et des pertes.

Auto-entrepreneur - Cabinet Conseil & Expert HACCP - Niort

(2026-01)

• Audit, diagnostic et accompagnement des professionnels de l'alimentation.
• Gestion complète de l'activité : prospection, négociation, facturation et relation client.
• Réorganisation des flux opérationnels et sécurisation des processus de production.

Chef de cuisine - Restaurant La Villa - Niort

(2025-01 - 2026-06)

• Management d'une brigade de 6 personnes.
• Gestion du coût matières, des commandes et des stocks.
• Application et contrôle du PMS et des normes HACCP.

Responsable de cuisine – Rayon Traiteur - E.Leclerc - Niort

(2021-01 - 2025-12)

• Pilotage des indicateurs de performance du rayon.
• Mise en valeur commerciale des produits et conseil client.
• Gestion des approvisionnements, des stocks et de la traçabilité.

Responsable grillardin polyvalent - Buffalo Grill - Niort

(2015-01 - 2021-12)

• Organisation des postes de travail lors des fortes affluences.
• Respect des standards de productivité et de qualité.

Assistant manager - Domino's Pizza - Niort

(2014-01 - 2015-12)

• Gestion des ouvertures et fermetures de l'établissement.
• Animation de l'équipe de vente et de livraison.
• Déploiement d'actions commerciales locales.

Chef de partie pâtisserie - Restaurant Le Billon - Niort

(2012-01 - 2013-12)

Cuisinier pâtissier - Domaine de la Tuilerie - Niort

(2012-01 - 2012-12)

Employé polyvalent cuisine - La Détente - Niort

(2011-01 - 2012-12)

Cuisinier pizzaiolo - Bar Pizzeria Le Lys - La Chapelle-aux-Lys

(2010-01 - 2011-12)

Cogérant - Restaurant Le Convivial - Soultz-sous-Forêts

(2007-01 - 2008-12)

Second de cuisine - Groupe Dieterle - Strasbourg

(2005-01 - 2006-12)

Officier de restauration - Disneyland Paris

(2005-01 - 2005-12)

Second de cuisine - Restaurant La Table Gauloise - Le Plessis-Belleville

(2005-01 - 2005-12)

CAP - Plâtrier-plaquiste - CFA Jacques Le Carron (2004-01 - 2004-12)