Directeur de restaurant - Matsuri Neuilly - Neuilly sur Seine
(2025-01 - 2026-03)
- Management d'équipe avec recrutement, formation, encadrement et fidélisation du personnel au quotidien
- Pilotage du chiffre d'affaires et de la rentabilité avec suivi des performances et optimisation des coûts
- Supervision opérationnelle du restaurant (salle, cuisine, livraison) avec coordination des équipes en continu
- Gestion des flux et amélioration des performances dans un environnement à fort volume d'activité
- Gestion des encaissements et des caisses avec contrôles des écarts et sécurisation des flux financiers
Responsable Soir - À la Renaissance - Paris 11eme
(2022-09 - 2024-12)
Bistrot, et bar à vin nature. Produits frais fait maison
- Gestion du personnel, des stocks, commandes et clôture de caisse
Directeur d'exploitation - Piké Poké - IDF
(2020-06 - 2022-08)
Gestion de 3 boutiques de Poké ainsi qu'un restaurant asiatique Casher
- Recrutement et formation du personnel ainsi que gestion des plannings (équipe d'une vingtaine de salariés) et contrôle du respect des normes et du savoir faire de l'enseigne
- Gestion des achats ainsi que de l'offre commerciale, élaboration de nouvelles offres telles que le Bubble Tea tout en s'assurant de la rentabilité de chaque boutique et du respect des ratios ainsi que la minimisation des pertes
- Détection d'opportunités d'implantations, gestion des travaux et ouverture de nouveaux points de vente
Co-Gérant - Sayori Sushi - Versailles
(2015-10 - 2020-03)
- Création et ouverture du restaurant
- Recrutement et formation du personnel (6 employés)
- Gestion des achats, de l'offre commerciale et de l'administratif
- Gestion de la salle et des livreurs
- Bonne base des postes chaud et froid ainsi que les préparations
CEO - Zelty solution de caisses sur iPad
(2011-04 - 2015-09)
- Création de la société avec un associé
- Elaboration de la solution
- Gestion administrative
- Développement commercial
- Gestion de la communication
- Levée de fond auprès de Paris incubateur et de Business Angel et de la BPI
Ingénieur d'affaires - Inmac-Wstore distributeur de produits et services informatiques en BtoB
(2007-09 - 2011-03)
- Gestion et fidélisation d'un portefeuille
- Gestion des MAPA et des AO, suivi de la vente, la livraison à la facturation et SAV
- Intégration de l'équipe "Chasse", signature d'accords cadre avec notamment l'AFPA
- Développement d'un nouveau service : solutions tactiles pour les entreprises, création du catalogue solution, animation auprès de la force de vente et clôture de la vente auprès des clients finaux
