Jerome Lesné

Passionné par l'hôtellerie-restauration, je suis actuellement en formation Responsable d'établissement touristique (janvier – novembre 2026). Fort d'une expérience diversifiée en direction, cuisine et gestion d'entreprise, je recherche une période en entreprise du 26/05/2026 au 31/07/2026 afin de développer mes compétences dans un établissement touristique.

Stagiaire en Direction - Camping Le Grand Bleu - Penmarch

(2026)

• Prise de réservations, réalisation de devis, facturation et encaissement
• Rapprochement bancaire, maîtrise du logiciel E-Season
• Élaboration de plannings et procédures de ménage
• Organisation d'animations et mise en place d'offres de restauration pour l'accueil de groupes

Responsable de Cuisine - Établissements divers - Bretagne, Martinique, Suisse

(2010 - 2024)

• Gestion des commandes, stocks et mercuriale
• Encadrement d'une équipe de 5 salariés
• Création de cartes et formules
• Suivi des normes HACCP, plannings de nettoyage, contrôle des températures
• Production culinaire : cuisine traditionnelle, pizzeria, crêperie, cuisine créole
• Établissements : Tablapizza Cap Malo, Crêperie Épi de Blé (Cesson-Sévigné), Restaurant Enzo (Rennes), Club des Trois Îlets (Martinique), Café de la Poste (Sierre, Suisse), Grand Hôtel des Dunes (Lesconil)

Gérant - Société Nautic West

(2010 - 2024)

• Développement de la relation client, fidélisation et gestion des conflits
• Prospection auprès de clients et comités d'entreprise
• Gestion budgétaire, négociation fournisseurs, gestion des stocks et commandes
• Création de site internet, référencement, promotion (salons, flyers, partenariats)
• Maintenance nautique et suivi des entretiens mécaniques

Responsable d'établissement touristique - AFPA Auray (2026-01 - 2026-11)

Bac Pro Hôtellerie-Restauration option Cuisine - Hôtellerie-Restauration (2026)

Bac Pro Hôtellerie-Restauration - Hôtellerie-Restauration

Entretien hors-bord - AFPA Auray (2026)