Large expérience et grande motivation
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Doté d’une large expérience dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, envie de relever des nouveaux challenges, très motivé et impliqué
2020 – 2022
Responsable Banquet & Séminaires Pullman Paris Bercy (Accor).
396 Chambres
1800 m2 d’espace salons modulables s’adaptent aux besoins des clients dont 17 salons et un amphithéâtre de 300 places Un espace restauration de 400 convives Un restaurant de 100 places Un bar
Nombre d’employé restauration 25 personnes dont 9 en banquet
Chiffre d’affaire restauration 2015: 6500000€ dont 4500000€ en banquet. Organisation d’événements :
UEFA EURO 2016 / France/Italie/Allemagne/Islande : chiffre d’affaire 500000€
Winter Academy : 180 convives et un chiffre d’affaire de 80000€
L’oréal : 400 convives et un chiffre d’affaire de 400000€
Channel : 250 convives et un chiffre d’affaire de 250000€
Groupe Roullier : 200 convives et un chiffre d’affaire de 400000€
D’autres clients : Total/Airbus/Sanofi/Roche/Michelin/Goodyear/Vinci/etc.. Mis en place du logiciel : Arpège & Gxp
2011 – 2019
Responsable Room-Service Sofitel Paris Bercy (Accor). Diriger et former une équipe composée de 6 chefs de rang Faire les plannings en fonction de l’activité
Organiser le service selon les besoins des clients
2009 - 2010
Faire respecter les procédures d’hygiène, de sécurité et les standards de la marque
Rédiger les procédures en détails concernant les différents shifts du room- service
Faire une étude sur les habitudes des clients afin de cibler l’offre restauration Embaucher, accueillir et former les nouveaux arrivés (micros, procédures de service et de la facturation, standards qualité....)
Augmenter chiffre d’affaires en développant le up selling.
Assistant Responsable Room-Service Sofitel Paris Bercy (Accor).
2007-2008
Chef De Rang Room-Service & Restaurant Sofitel Paris Bercy(Accor).
2001 BTS Hôtellerie / Restauration 1999 Deug en Littérature Française
