Nicolas Ferrand

Jeune cuisinier, je suis toujours à la recherche de challenge et d'occasion de créer, la cuisine est pour moi un moyen d'émerveiller et de donner du plaisir autant au autres qu'à soi.

SOUS CHEF EXECUTIF - Pullman Lyon part dieu - Lyon

• management des équipes
• élaboration des cartes restaurant, snacking, banquet, PDJ
• service en cuisine
• respect des norme d'hygiène
• Élaboration des budgets et respect de ces derniers
• prise de décision stratégique au sein du comité de direction de l'hotel

SOUS CHEF JUNIOR - La Mère Brazier - Lyon

(2022-09 - 2024-06)

• management des équipes
• Elaboration des plats
• service en cuisine
• respect des norme d'hygiène

CHEF DE PARTIE - Ze kitchen gallery - Lyon

(2021-09 - 2022-06)

• gestion du poste garde manger
• gestion des stock
• service en cuisine

COMMIS DE CUISINE ET ASSISTANT R&D - Team France Bocuse d'Or

(2020-09 - 2021-06)

• entrainement au concours
• préparation des épreuves
• création des garnitures

STAGIAIRE COMMIS DE CUISINE - Restaurant Pierre Gagnaire - Lyon

(2019-05 - 2019-09)

• mise en place des éléments des plats
• aide a la mise en place poste poisson et viande
• nettoyage de la cuisine