Philippe Prince
COUPLE EXPLOITATION HOTELLERIE RESTAURATION
Talents
Maurs, Arrondissement d'Aurillac, CantalMembre depuis 5 septembre 2022
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À propos
plus de 5 années d'experience - Sens du service - Prestations soignées - Education supérieure - Anglais courant - culture de gestion et autonomie
Expérience
HOTELIER RESTAURATEUR en EURL de 07/2016 à 12/21- CHR LE PLAISANCE Maurs
- 11 chambres, 90 couverts en restauration traditionnelle, management de l’équipe (jusqu’à 6 salariés).
- Marge brute obtenue de 79% sur les repas. Panier moyen de 25 €.
- Chef de cuisine : commandes, stocks, HACCP, réalisation des menus et plats
- Cuisine d’inspiration Méditerranéenne et exotique
- Suivi du compte d’exploitation de l’établissement – Field management
RESIDENCE ONDEALE Super Besse de 06 à 09/2015
RADISSON BLU * Marseille Vieux Port du 10/09 au 04/12/2014
HOTEL BALLADINS Marseille Saint Charles CDI du 30/03/2013 au 10/09/2014
- Tenue de la caisse, Saisie des réservations extranet et VAD ; Check et préparation des arrivées et départs
- Maniement logiciel VEGA et OPERA et autres logiciels planification - ordonnancement
- Clôture globale de la journée (hôtellerie, F&B) et vérification Caisse globale et Balance, Etats de rapprochement des systèmes de facturation, Repérage des anomalies en back office
Pub “The nags head” Longhope Gloucestershire, “Salt & pepper ltd” Monmouth et autres remplacements
Formation
02 à 07/94 Institut Français de Gestion - Lyon Institut de Contrôle de Gestion
