Pierre Lejop

Directeur F&B orienté stratégie et performance, spécialisé dans le pilotage des activités de restauration et l'optimisation des résultats.

Directeur F&B at Marriott Rive gauche (2025-10 – Present)

Directeur Adjoint F&B at Marriott Rive gauche (2024-06 – 2025-10)

Préouverture et ouverture – hôtel 757 chambres. Obtention 4 étoiles Atout France.

• Gestion stratégique et opérationnelle des départements F&B, optimisation des coûts et de la rentabilité et gestion financière
• Supervision des équipes et formations
• Élaboration d'actions commerciales
• Suivi des budgets, stocks et fournisseurs
• Garant de la satisfaction client et développement de l'offre

Directeur des Bars, Room service et Beverage at Abbaye des Vaux de Cernay (2023-08 – 2024-06)

Préouverture et ouverture. Gestion opérationnelle et stratégique des bars, room service et économat/cave.

• Coordination des équipes
• Gestion des budgets, stocks et fournisseurs
• Développement de l'expérience client

Chef d'entreprise Auto-Entrepreneur at Consultant Barman Indépendant (2016-12 – 2023-08)

Agent Commercial – Conseiller Immobilier at IAD France (2021-09 – 2023-08)

Bar Manager « Bar là-bas » at Hôtel Courtyard by Marriott Porte de Versailles (2019-10 – 2021-08)

Préouverture et ouverture de l'hôtel 350 chambres. Obtention 4 étoiles Atout France.

• Gestion opérationnelle et stratégique du Bar

Bar Manager « Le Génie sous les Etoiles » at Hôtel Ibis Bastille (2018-11 – 2019-10)

• Gestion opérationnelle et stratégique du bar

Chef Barman Consultant at Little Volney's (2018-05 – 2018-10)

Bar à cocktails bistrot chic. Ouverture de l'établissement.

Bar Manager at UC-61 (2016-09 – 2018-04)

Bar à cocktails type speak easy.

Barman at Hôtel le Peninsula (2015-09 – 2016-08)

Bars « Kleber » et « l'Oiseau Blanc ». Obtention mention Palace.

Commis de Bar at Hôtel le Meurice (2011-01 – 2015-09)

Le « Bar 228 ».

Formation Commercial in Commercial, marketing et juridique – IAD France (2021 – 2023)

Mention Complémentaire Barman in Barman – Lycée Auguste Escoffier, Eragny sur Oise (95) (2011 – 2011)

Bac Professionnel in Restauration Option Service et Commercialisation – Lycée Auguste Escoffier, Eragny sur Oise (95) (2007 – 2010)

B.E.P. Hôtelier in Option Service et Commercialisation – Candidat libre (2009 – 2009)