Sinem Yokus

Titulaire d'un BUT Génie Biologique, spécialité Sciences de l'Aliment et Biotechnologie, je possède une solide formation en qualité, hygiène et sécurité alimentaire. Actuellement en BTS Diététique, j'enrichis mes compétences en nutrition et en prise en charge diététique. Mon parcours académique m'a permis d'acquérir une expertise en contrôle qualité, analyse des aliments et applications des normes d'hygiène (HACCP).

Grâce à mes expériences en restauration collective et aérienne, mes connaissances en laboratoire et en sécurité alimentaire, je souhaite mettre mon expertise au service de la qualité des produits et de la prévention des risques alimentaires.

Responsable Qualité Hygiène at Ibrahim - Metz (2025-12 – Present)

Supermarché de proximité

• Mise en place et suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) conformément aux normes HACCP
• Réalisation d'audits internes des zones de stockage, rayons et zones de préparation
• Contrôle quotidien des températures des chambres froides, vitrines réfrigérées et produits
• Vérification des DLC/DDM, conformité des étiquetages et retrait des produits non conformes
• Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et protocoles de nettoyage
• Suivi et mise à jour des enregistrements qualité et documents de traçabilité

Aide diététicienne - Stagiaire at Oméga Restauration (2025-02 – 2025-02)

• Détermination des plans alimentaires (scolaires/adultes/séniors) dans le respect des recommandations du G-RCN
• Elaboration des menus dans le respect des recommandations de la loi Egalim
• Déclinaison des menus (sans sucre ajouté, pauvre en sel, sans résidu, texture hachée, moulinée, mixée...)
• Inventaire des allergènes à déclaration obligatoire présents dans les plats au menu
• Découverte de la partie logistique: de la réception des matières premières à l'approvisionnement de la cuisine
• Etude pluri-qualitative de la cuisson des viandes à juste température: sanitaire / nutritionnelle / organoleptique / économique / environnementale

Aide Catering at Luxair Catering (2024-08 – 2024-10)

• Préparation des plateaux-repas et commandes destinés aux vols (catering aérien)
• Contrôle et maîtrise des Points Critiques de Contrôle (CCP) tout au long de la chaîne de production
• Vérification des DLC/DDM et conformité des produits utilisés dans la composition des repas
• Respect strict des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire propres au secteur aérien
• Conditionnement et assemblage des plateaux dans le respect de la chaîne du froid

Chef de projet - Stagiaire at Anadolu Services et Organisation (2024-03 – 2024-06)

• Mise en place de la loi Egalim pour une alimentation plus saine et durable
• Mise à jour des menus de stratégies pour réduire le gaspillage alimentaire
• Participation à la gestion du PMS et application des normes HACCP

Assistante qualité hygiène - Stagiaire at METRO Metz (2023-02 – 2023-04)

• Contrôle des températures des rayons et des produits alimentaires
• Vérification des DLC/DDM et conformité des marchandises
• Analyse et suivi des fiches d'audits internes
• Sensibilisation aux normes HACCP via e-learning et application sur le terrain
• Participation à la préparation des commandes en respectant les protocoles d'hygiène

BTS in Diététique – CNED (2024 – 2026)

BUT in Génie Biologique parcours Sciences de l'Aliment et biotechnologies – IUT DE THIONVILLE - YUTZ (2021 – 2024)