Vincent Legras
Directeur de salle
Talents
Issy-les-Moulineaux (92130)Membre depuis 13 août 2026
Pilotage et supervision des services en salleManagement et développement des équipesOrganisation des plannings et optimisation des ressourcesConception et gestion de la carte des boissons et vinsSuivi de la qualité du service et de la satisfaction clientLeadership et esprit d'équipeExcellence du service et sens du détailRigueur, organisation et anticipation
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Pilotage et supervision des services en salleManagement et développement des équipesOrganisation des plannings et optimisation des ressourcesConception et gestion de la carte des boissons et vinsSuivi de la qualité du service et de la satisfaction client
À propos
Professionnel de la restauration expérimenté, alliant expertise en management d'équipe, organisation opérationnelle et création de cartes boissons et vins, avec un goût prononcé pour l'excellence du service et la qualité de l'expérience client
Expérience
Directeur de Salle - Restaurant MOJO - Paris
(2022 - 2025)
- Lancement et ouverture du restaurant
- Création de la carte des boissons et des vins
- Gestion des plannings et coordination des services
- Management et encadrement d'une équipe de 6 personnes en salle
- Gestion des commandes de boissons et du linge
Manager - Atelier du Marché - Paris
(2021 - 2022)
- Supervision et coordination du service en salle
- Accueil et gestion de la relation client
- Encadrement et formation des équipes de salle
- Gestion des réservations et organisation du plan de salle
- Garantie du respect des standards de qualité et de service
Directeur de Salle - Café Renaud - Boulogne-Billancourt
(2019 - 2019)
- Élaboration et gestion des plannings
- Organisation et supervision de la mise en place et du service
- Encadrement et animation d'une équipe de 6 collaborateurs
- Gestion de services à fort volume (jusqu'à 120 couverts midi et soir)
Manager - Restaurant l'ÎLE - Issy les Moulineaux
(2001 - 2018)
- Gestion des réservations et organisation de la mise en place du service
- Supervision et contrôle du service en salle
- Accueil et prise en charge client de l'arrivée au départ
- Gestion et clôture des caisses en fin de service
Chef de rang - Restaurant Ma Pomme - Paris
(1999 - 2000)
- Accueil et accompagnement client, prise de commande
- Service en salle soigné et efficace
- Coordination avec l'équipe en salle et en cuisine
Formation
DIPLÔME MARKETING APPLIQUÉ - Marketing - ISSEC (1992 - 1995)
Compétences
Directeur de salle
