Assistant Head Sommelier at 34 Mayfair (2025-03 – Present)
- Asistencia al Head Sommelier en la gestión integral del programa de vinos, incluyendo selección, compras, organización de cava y control de inventario de una carta de alta gama.
- Servicio especializado de vinos a los clientes, ofreciendo maridajes personalizados y mejorando la experiencia gastronómica mediante un profundo conocimiento de varietales, regiones y añadas.
- Capacitación y acompañamiento de sommeliers junior y personal de salón para garantizar un servicio de vinos consistente y profesional.
- Organización de degustaciones, briefings internos y reuniones con proveedores para mantenerse actualizado sobre tendencias y productos.
- Contribución al cumplimiento de objetivos comerciales mediante upselling y promoción de etiquetas premium.
Wine Manager at Joia Restaurant (2024-02 – 2025-03)
- Responsable de la selección de vinos, negociación de cupos y aseguramiento de calidad.
- Supervisión del servicio de vinos al cliente.
- Desarrollo y ejecución de programas de capacitación para el equipo.
- Gestión y mantenimiento de la cava.
- Supervisión del inventario de cristalería.
- Desarrollo de relaciones comerciales con proveedores y negociación de precios.
- Participación en degustaciones de distribuidores y eventos del sector.
Sommelier at Alex Dilling (2023-07 – 2024-02)
- Servicio de vinos de excelencia, siguiendo estándares precisos y de alto nivel.
- Atención personalizada al cliente mediante servicio por copa, por botella y maridajes.
- Compromiso constante con una experiencia gastronómica de primer nivel.
Sommelier at The Guinea Grill (2022-11 – 2023-07)
- Creación y actualización de la carta de vinos en coordinación con chefs y el gerente de Alimentos y Bebidas.
- Recomendación de maridajes entre comidas y vinos.
- Asesoramiento a clientes según preferencias personales y elecciones gastronómicas.
- Información sobre variedades de vinos y precios.
- Garantía del correcto servicio del vino, temperatura adecuada y uso apropiado de cristalería.
- Gestión y abastecimiento de cava.
- Capacitación del personal de salón sobre la oferta de vinos disponible.
Cellarman at Francois Crochet (2022-07 – 2022-10)
- Participación en todas las operaciones relacionadas con la vendimia.
- Aplicación del plan de limpieza de bodega.
- Mantenimiento de equipos e instalaciones.
- Operaciones de vinificación: remontajes, pigeage, descubado y prensado.
- Organización y almacenamiento de equipamiento para mantener el orden del espacio de trabajo.
Encargado at Saint-Cugat (2020-09 – 2022-05)
- Elaboración y control de presupuestos, análisis de cuentas y definición de objetivos comerciales.
- Supervisión de operaciones diarias garantizando normas de higiene, seguridad y condiciones laborales.
- Reclutamiento, capacitación e integración de nuevos colaboradores.
- Desarrollo de acciones comerciales para incrementar la asistencia y facturación del local.
Waiter – Floor Supervisor at Revolución de Cuba (2017-02 – 2020-05)
- Capacitación de nuevos integrantes para asegurar la estandarización de prácticas profesionales.
- Gestión de reclamos conforme a las políticas de la empresa.
- Soporte operativo en tareas complejas.
- Organización de horarios para garantizar continuidad operativa.
