Rebeca Álvarez

Ingeniera en Alimentos y Técnico en Laboratorio Químico.

Profesional con experiencia en la industria de alimentos. Soy responsable, enfocada, comprometida de seguir aprendiendo día a día.

• Asistente técnico de Depto. de Investigación y Desarrollo

Productos Alimenticios Sello de Oro S.A. de C.V.

Funciones principales

• Gestionar con diferentes áreas lanzamientos de nuevos productos: producción, calidad, marketing, abastecimiento, inventario, comercial.
• Formulación de productos avícolas y porcícolas: formados de pollo, jamones, salchicha, mortadela, perfiles marinados y frituras.
• Reformulación y rentabilización de productos.
• Aprobación de artes, planos mecánicos y troqueles.
• Pruebas Industriales: Medición de variables (merma, hidratación, pick up) y acompañamiento de primera producción.

Asistente de Unidad de Microbiología

FUSADES

• Preparación y esterilización de medios de cultivo: caldo y agares.
• Preparación de muestras de alimentos, aguas residuales, agua potable para análisis microbiológico.
• Siembra en placa petri y PetriFilm para análisis de hongos y levaduras. E. coli, Listeria monocytogenes.

Control de Calidad

GOTERA S.A. DE C.V.

• Gestión documental de requisitos FDA: Planes de Inocuidad, Gestión de Alérgenos, Recall, Food Defense.
• Supervisión de áreas de producción: BPM, POES.
• Apoyo en auditorías FDA y Universidad de Texas.
• Liberación de producto terminado para despacho.

Ingeniería en Alimentos – UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO (2015 – 2022)

Técnico en Laboratorio Químico – ESCUELA ESPECIALIZADA EN INGENIERÍA ITCA/FEPADE (2023 – 2025)

Educación Media – CENTRO ESCOLAR CATÓLICO ALBERTO MASFERRER (2014)