Samuel Tol

Técnico en calidad e inocuidad alimentaria con experiencia en el monitoreo y verificación de procesos productivos, control de Puntos Críticos de Control (PCC), verificación de Programas Prerrequisito (PPR) y supervisión de las condiciones sanitarias en planta. Poseo conocimientos en muestreo microbiológico, pruebas de ATP, control de parámetros operativos y apoyo en auditorías internas y regulatorias. Actualmente, me encuentro en formación continua en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y auditorías internas, lo que me permite fortalecer mis competencias en calidad, cumplimiento normativo y mejora continua.

Inspector de Calidad e Inocuidad - PRODUCTOS AVÍCOLAS S.A. - Guatemala

(2020-03 - 2025-11)

Responsabilidades clave

• Verificación y validación del cumplimiento de Puntos Críticos de Control (PCC).
• Verificación de registros y frecuencias de monitoreo ejecutadas por producción.
• Evaluación y seguimiento de Programas Prerrequisito (PPR).
• Verificación preoperacional de limpieza y condiciones sanitarias.
• Validación de limpieza mediante pruebas ATP en superficies y manos.
• Apoyo en muestreo microbiológico de superficies, ambiente y transporte.
• Verificación de temperatura, humedad y concentración de sanitizantes.
• Verificación de control de cloro en agua y pediluvios.
• Inspección y liberación de materia prima, producto terminado y materiales de empaque.
• Verificación de pesos y evaluación de calidad mediante análisis de °Brix, pH y unidades Haugh.
• Calibración y verificación de equipos de medición utilizados en control de calidad e inocuidad: Refractómetro, Potenciómetro, Haughímetro, Luminómetro ATP.
• Interpretación de resultados para control de calidad y toma de decisiones.
• Verificación de limpieza en planta, equipos, camiones y áreas externas.
• Apoyo en auditorías internas y regulatorias (MSPAS).
• Emisión y control de certificados de calidad.
• Verificación y Supervisión del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Elaboración de reportes diarios e informes de estado de planta.
• Gestión de muestras de retención y control de vencimientos.

Ingeniero Agroindustrial - Agroindustrial - UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA (2025)

Bachiller en Computación con Orientación Comercial - Computación - Colegio Privado Mixto Sabiduría y Éxito (2017)

Educación Básica - Colegio Privado Mixto Sabiduría y Éxito (2015)