Samuel Tol
Técnico en calidad e inocuidad alimentaria
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Sobre mí
Técnico en calidad e inocuidad alimentaria con experiencia en el monitoreo y verificación de procesos productivos, control de Puntos Críticos de Control (PCC), verificación de Programas Prerrequisito (PPR) y supervisión de las condiciones sanitarias en planta. Poseo conocimientos en muestreo microbiológico, pruebas de ATP, control de parámetros operativos y apoyo en auditorías internas y regulatorias. Actualmente, me encuentro en formación continua en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y auditorías internas, lo que me permite fortalecer mis competencias en calidad, cumplimiento normativo y mejora continua.
Experiencia
Inspector de Calidad e Inocuidad - PRODUCTOS AVÍCOLAS S.A. - Guatemala
(2020-03 - 2025-11)
Responsabilidades clave
- Verificación y validación del cumplimiento de Puntos Críticos de Control (PCC).
- Verificación de registros y frecuencias de monitoreo ejecutadas por producción.
- Evaluación y seguimiento de Programas Prerrequisito (PPR).
- Verificación preoperacional de limpieza y condiciones sanitarias.
- Validación de limpieza mediante pruebas ATP en superficies y manos.
- Apoyo en muestreo microbiológico de superficies, ambiente y transporte.
- Verificación de temperatura, humedad y concentración de sanitizantes.
- Verificación de control de cloro en agua y pediluvios.
- Inspección y liberación de materia prima, producto terminado y materiales de empaque.
- Verificación de pesos y evaluación de calidad mediante análisis de °Brix, pH y unidades Haugh.
- Calibración y verificación de equipos de medición utilizados en control de calidad e inocuidad: Refractómetro, Potenciómetro, Haughímetro, Luminómetro ATP.
- Interpretación de resultados para control de calidad y toma de decisiones.
- Verificación de limpieza en planta, equipos, camiones y áreas externas.
- Apoyo en auditorías internas y regulatorias (MSPAS).
- Emisión y control de certificados de calidad.
- Verificación y Supervisión del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Elaboración de reportes diarios e informes de estado de planta.
- Gestión de muestras de retención y control de vencimientos.
Educación
Ingeniero Agroindustrial - Agroindustrial - UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA (2025)
Bachiller en Computación con Orientación Comercial - Computación - Colegio Privado Mixto Sabiduría y Éxito (2017)
Educación Básica - Colegio Privado Mixto Sabiduría y Éxito (2015)
