Hery Chandra Wijaya

Nama saya Hery Chandra Wijaya . Saya Lulusan terbaik di Chezlely Culinary School

Saya adalah perkerja keras dan disiplin dalam dunia kerja khususnya di FnB . Saya sangat tertarik dalam industri kuliner makanan nusantara dan makanan international . Saya memiliki banyak pengalaman menjadi

Profesional Chef mulai dari Restoran , Catering , Hotel .

Pengalaman Kerja

Des-2012 –

Apr-2014

COOK - ISMAYA GROUP ( SUSHIGROOVE )

Jl.

Raya Casablanca

No.88, RT.16/RW.5, Menteng Dalam, Kec. Tebet, Kota

Jakarta Selatan,

mempersiapkan masakan sesuai dengan standar resep, memelihara kebersihan dapur, inventory,

bahan makanan dan perlengkapan dapur, menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan sesuai dengan standar yang telah ditentukan, membantu melakukan stock opname, melakukan presentasi dan plating makanan dengan baik dan indah.

Jun-2014 –

Feb-2016

DEMI CHEF - ISMAYA GROUP ( Manarai Beach House )

Jl. Nusa Dua, Benoa, South Kuta, Badung Regency, Bali

Saya seorang wakil dari Chef De Partie dan apabila CDP berhalangan hadir maka saya lah yang bertanggung jawab langsung di dapur .Turun langsung dalam mengolah makanan yang sudah dalam standart resep dari exsekutif Chef Menjaga kestabilan dapur , kebersihan dapur dan memimpin station di dapur .

Mar-2016 –

Nov-2017

DEMI CHEF - JUST KITCHEN Georgian Restaurant

Jl.

Bumbak Dauh

No.112B, Kerobokan, Kec. Kuta Utara, Kabupaten Badung,

Bali

Membantu Chef de Cuisine dalam urusan administrasi ,

Mengikuti standar yang ditetapkan, metode memasak, gambar presentasi; hidangan disiapkan dengan cara yang paling otentik sebagai standar yang ditetapkan dan disetujui oleh Chef de Cuisine.

Mengawasi kinerja dapur dan kebersihan dapur

Nov-2017 –

Des-2018

CHEF DE PARTIE - SHERATON BALI KUTA RESORT ( PT. INDONESIA

PARADISE )

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

HERY CHANDRA WIJAYA

Jl.

Pantai

Kuta, Kuta, Kec. Kuta, Kabupaten Badung, Bali

Mengurus persiapan makanan sehari-hari dan tugas yang diberikan melalui atasan untuk memenuhi standar dan kualitas yang ditetapkan oleh hotel.

Mengawasi kinerja kerja bawahan. Mengolah standart resep yg di tentukan Executive Chef.

Bertanggung jawab penuh pada salah satu seksi di dapur dan membagi tugas bawahan.

Selalu menjaga kebersihan dapur dan Standart Safety Dapur.

Feb-2019 –

Mei-2021

CHIEF COOK - PT. ISS INDONESIA ( BALIKPAPAN )

Centra Bizpark 2 Blok, Blk. C No.02, Sepinggan, Kota Balikpapan,

Kalimantan Timur

Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawab saya.

Menyusun Menu dan mengolah standart resep lalu di ajukan ke Excekutiv Chef .

Membuat

Purchase order bahan ke Kantor pusat .Memimpin staff dan bawahan . Mengawasi operasional dapur

Jun-2021 –

Sekarang

Senior Saus Chef - Pescado Restaurant

Jl.

Duyung

No.3, Sanur, Denpasar Selatan, Kota Denpasar, Bali

Membuat hidangan baru yang menarik bagi pelanggan serta menghitung food cost bersama head chef .Menetapkan jadwal kerja dan peraturan keamanan berkerja. Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai .Mengawasi kinerja bawahan . Menyusun menu yg sesuai visi dan misi restaurant.

Mengembangkan strategi pemasaran untuk meningkatkan laba, seperti mengadakan promo ataupun sebagainya

Mar-1999 –

Jan-2002

SMUN 07 SAMARINDA - SAMARINDA

Agu-2010 –

Nov-2012

CHEZLELY CULINARY SCHOOL - JAKARTA

DIPLOMA