Alessandra Testa

Sono una ragazza volenterosa e determinata.

Sono testarda e perfezionista. Mi piace sperimentare e imparare cose nuove per poter accrescere il mio bagaglio personale.

Mi piace molto l'arte della pasticceria e vorrei entrare a far parte di quel mondo. Mi cimento già in modo amatoriale da casa e ho fatto un corso professionale con rilascio di attestato.

• Cameriera 
• Presso ristorante Da Alvaro
• Da gennaio 2017

La mia mansione è prendere le ordinazioni,

gestione della cassa e del servizio.

rifornimento e ordine del magazzino gestione delle prenotazioni.

all'occorrenza aiutare in cucina

• Tirocinante pasticcera 
• Presso pasticcini e dintorni 
• Da dicembre 2021 a marzo 2022

supporto nella realizzazione e lavorazione della pasticceria fresca.

preparazione creme, farcitura e finitura brioches e salatini pulizia e utilizzo dei macchinari

• Stage/cuoca 
• Hotel bellavista
• Da febbraio 2015 a marzo 2015

aiutare e affiancare lo chef nelle preparazioni, anche per i vassoi della colazione.

presenza al banco del buffet per servire i commensali e rifornirlo all'occorrenza.

sistemazione derrate alimentari

• Cuoca 
• Hotel san luigi 
• Da giugno 2013 a luglio 2013

affiancare lo chef nelle preparazioni: antipasti, dessert, preparazioni base e decorazione piatti.

pulire e riordinare gli scomparti.

riordino derrate alimentari

• Food&drink
• Corso di 125 ore come addetto ai servizi pasticceria (95/100)
• Corso di formazione di 8 ore su HACCP 
• Da ottobre 2022 a aprile 2023

manipolazione e sicurezza alimentare (piano di autocontrollo HACCP)

conoscenza, studio e utilizzo delle materie prime.

conoscenza pratica e teorica delle tecniche base della pasticceria: pasta frolla, pasta sfoglia, pâte a choux, metodo montati burro e montati uovo, creme coagulate e non, glasse e coperture. impasti lievitati dolci e salati, con metodo diretto e indiretto.

accenno sulle torte moderne:

cremosi bavaresi glasse a specchio mousse.

accenno sulla lavorazione del cioccolato e praline.

decorazione dolci.

• Istituto Arturo Prever
• Diploma istituto tecnico professionale 

Valutazione: 80/100

• Da settembre 2011 a luglio 2016

tecniche di lavoro sulla panificazione, prodotti di pasticceria e impostazione lavoro.

scienze dell'alimentazione principi base sulle norme di sicurezza e igiene del lavoro.

buona padronanza delle lingue straniere

• Qualifica istituto Arturo Prever
• Da settembre 2011 a giugno 2014