Alessia Schiavon

Mi chiamo Alessia Schiavon e le scrivo per candidarmi per la posizione di cuoca inerente al vostro annuncio.

Mi presento, sono Alessia ho 26 anni e vivo a Padova. Ho studiato presso il liceo Alvise Cornaro scegliendo il percorso linguistico. Dopo essermi diplomata però ho voluto riprendere in mano la mia passione per la cucina che avevo accantonato 5 anni prima e ho deciso di iscrivermi al corso "Cuoco" presso l'accademia delle professioni Dieffe. Durante gli studi sono entrata come stagista nel mio primo ristorante il Sò Riva'.

In 6 anni sono passata da stagista a capo partita diventando responsabile di una piccola cucina di bistrot (30 pax max) e di una piccola brigata composta da lavapiatti e aiuto cuoco.

Il menù si basava su piatti della cucina italiana rivisitati in chiave moderna e tapas elaborate.

Grazie alla mia precedente posizione ho potuto trattare e conoscere materie prime artigianali di eccellente qualità sia fresche che semilavorate (carne, pasta, frutta e verdura).

Inoltre avendo una parte del menù dedicata al pesce (sia cotto che crudo) ho avuto modo di imparare tutto ciò che riguarda pulizia, igiene, trasformazione e abbattimento, controllo delle temperature dei frighi e dei congelatori.

Oltre a ciò ho anche imparato a lavorare le materie prime nel rispetto delle potenziali allergie e intolleranze del cliente, sia in fase di preparazione che durante il servizio stesso collaborando con il personale di sala.

Grazie a questa mia esperienza ho compreso come affrontare un servizio del pranzo (più dinamico e veloce per i lavoratori) e uno più ricercato ed elegante per il turno della cena.

Mi considero una persona flessibile in grado di lavorare sotto pressione, puntuale e pulita.

Sono una persona solare e mi piace molto lavorare con la brigata di cucina, lo trovo stimolante sia dal punto di vista lavorativo che umano.

Mi piace provare e ricercare ingredienti e ricette nuove ogni giorno, sia della cucina italiana tradizionale che di tutto il resto del mondo, sia vegana che vegetariana.

Cameriera presso “Il Luppolino”

09/12/2017-15/08/2018

-Servizio ai tavoli

-Spillatura birre

-Accoglienza clienti

-Pulizia e lavaggio

-Preparazione snack

Cuoca presso “Sò Riva' Bistro”

06/09/2018-01/07/2023

-Gestione autonoma della cucina

-Gestione autonoma e pulizia dei macchinari principali (forno, abbattitore, sous vide, frigo, freezer, piastra)

-Preparazione autonoma della linea giornaliera

-Preparazione e cottura di piatti a base di pesce, carne, pasta fatta in casa, tapas, cicchetti, cbt

-Supervisione addetti con mansione lavapiatti e aiuto cuoco

-Organizzazione e preparazione di piccoli rinfreschi (30/40 persone)

-Organizzazione merci e stoccaggio

Diploma di liceo linguistico presso istituto “Alvise Cornaro”

Lingue apprese: inglese, francese, spagnolo.

Attestato di qualifica di “Cuoco” presso Accademia delle professioni Dieffe.