Executive chef
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Mi occupo da da 25 anni di ristorazione di alto livello. Ho avuto una formazione sia alberghiera che di singoli ristoranti. Ultimamamente mi sono focalizzato sui processi produttivi di catene ristorative
Ho maturato esperienza in cucina giappnese/mediterranea
Langosteria e Marriott sono state le 2 scuole piu importanti, la prima per la qualità ossessiva del prodotto, su cui ho lavorato per la conservazione e lesecuzione, l'altro per gli standards e organizzazione
