Antonio

[Qualifica] con buona conoscenza in ambito [Tipologia] e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.

Ammistratore srls eventi e catering at Staff eventi puntorieri srls ( me stesso) (2022-05 – 2026-09)

• Amministratore di un'azienda S.r.l.s. di eventi e catering. Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate. Gestione della direzione legale, economica e organizzativa della società. Rappresentante legale: firma contratti con clienti, fornitori di materie prime, proprietari delle location e partner. Gestione ordinaria e straordinaria: assunzione delle decisioni quotidiane per il funzionamento dell'impresa, cura dei rapporti con banche e commercialista, gestione del personale (dipendenti, chef, camerieri, hostess). Rispetto delle normative: vigilanza sugli obblighi fiscali e sulla sicurezza sul lavoro (HACCP per il catering, sicurezza nei luoghi di evento). Responsabilità civile e penale: rispondere in prima persona della corretta gestione della società verso i creditori e lo Stato. Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione. Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per ridurre le perdite di tempo. Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle scadenze richieste.

Responsabile di sala at Villa chiringuito (2020-05 – 2021-09)

• Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
• Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
• Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
• Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
• Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
• Scelta e preparazione della mise en place.
• Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
• Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
• Servizio a buffet di vivande e bevande.
• Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
• Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
• Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
• Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
• Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
• Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
• Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
• Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
• Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
• Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
• Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
• Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
• Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
• Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
• Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
• Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
• Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
• Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.

Responsabile di sala at Caposperone (2017-04 – 2019-10)

• Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
• Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
• Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
• Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
• Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
• Scelta e preparazione della mise en place.
• Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
• Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
• Servizio a buffet di vivande e bevande.
• Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
• Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
• Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
• Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
• Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
• Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
• Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
• Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
• Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
• Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
• Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
• Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
• Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
• Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
• Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
• Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.

Banconista di bar at Biliardi mari (2009-10 – 2013-09)

• Pulizia del locale, delle attrezzature e delle aree di lavoro secondo gli standard di igiene.
• Accoglienza clienti, gestione delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia e efficienza.
• Preparazione e vendita di caffetteria, gestione della macchina del caffè e manutenzione ordinaria.
• Preparazione di caffè, cappuccini, cioccolate e altre bevande di caffetteria.
• Pulizia degli ambienti di lavoro nel rispetto delle norme igieniche e degli standard del locale.
• Servizio al banco mantenendo un approccio professionale ed efficiente.
• Disposizione dei prodotti sul banco espositivo e corretto posizionamento delle etichette descrittive.
• Gestione di eventuali lamentele dei clienti in modo cordiale e professionale.
• Allestimento e rifornimento puntuale degli aperitivi al banco.
• Cura delle relazioni con i fornitori ed trasmissione degli ordini in base agli inventari di magazzino.
• Servizio al bancone e ai tavoli.
• Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
• Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
• Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
• Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
• Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
• Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
• Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
• Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
• Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
• Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
• Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
• Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
• Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
• Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
• Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
• Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
• Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
• Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
• Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
• Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
• Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
• Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
• Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.

Aiuto pasticciere at Malavenda (2008-06 – 2008-08)

• Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
• Assistenza nella pianificazione e nell'esecuzione di menu per eventi speciali e catering.
• Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
• Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
• Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
• Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
• Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
• Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
• Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
• Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
• Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
• Allestimento della postazione del maestro pasticciere con utensili e ingredienti vari.
• Verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti conservati.
• Realizzazione degli impasti in funzione delle tipologie di intolleranze alimentari.
• Lavorazione e temperaggio del cacao per il confezionamento di dolci al cioccolato.
• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
• Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
• Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
• Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
• Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
• Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
• Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
• Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
• Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
• Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
• Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
• Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
• Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
• Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
• Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
• Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
• Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
• Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
• Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
• Produzione artigianale di prodotti di confetteria come confetti, mandorle e nocciole e frutta ricoperta di diversi tipi di cioccolato, spezie, essenze aromatiche e tè o caffè.
• Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
• Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.

Diploma in Arti figurative – Istituto statale d'arte A frangipane (2008-07)