Daniele Malgioglio

Macellaio specializzato con esperienza e notevoli competenze gastronomiche che gli consentono di accompagnare i clienti nella scelta delle migliori carni. Sa garantire la sicurezza sul posto di lavoro e il rispetto costante degli standard sanitari ed è in grado di fornire un servizio clienti di qualità superiore. Comprensione immediata delle richieste dei clienti e offerta di suggerimenti sui prodotti.

Grande esperienza e competenza nella lavorazione e nell'ispezione delle carni e nell'offerta di un servizio clienti d'eccellenza. Precisione, affidabilità e accuratezza maturati in anni di lavoro nel settore.

Macellaio esperto - Eurospin sicilia S.P.A - Carlentini, Sr

(2010-03)

• Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
• Sezionatura e pulizia delle carni dividendo le parti anatomiche e rimuovendo grasso e nervi.
• Uso, affilatura e manutenzione ordinaria di macchinari, attrezzature da taglio e coltelli.
• Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
• Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
• Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e arrosti.
• Macinatura e taglio di carni su ordinazione consigliando ai clienti le migliori modalità di preparazione.
• Registrazione e preparazione degli ordini.
• Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
• Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
• Esposizione delle carni curando l'allestimento del bancone e il rifornimento dei prodotti.
• Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
• Pulizia, igienizzazione e sanificazione del banco, degli ambienti di lavoro e delle attrezzature utilizzate.
• Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
• Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
• Monitoraggio dell'utilizzo dei macchinari da parte dei dipendenti, inclusi tritacarne, affettatrici e insaccatrici.
• Gestione degli ordini e delle scorte di magazzino applicando le corrette regole di stoccaggio.
• Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
• Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
• Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale previsti dalla normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro.
• Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
• Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
• Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
• Conservazione delle carni nelle celle frigorifere secondo i tempi previsti dalle norme di igiene alimentare.
• Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
• Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
• Porzionatura della carne, confezionandola e conservandola secondo le norme igienico-alimentari in vigore.
• Preparazione di semilavorati di carne pronti all'uso scegliendo aromi e spezie e altri additivi alimentari.
• Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
• Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
• Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla spedizione di prodotti alimentari finiti, tra cui bistecche, spiedini, polpettoni e prodotti pronti al consumo.
• Rimozione di rifiuti e cartoni dalle aree di produzione per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza del reparto.
• Preparazione di oltre ordini personalizzati e richieste di taglio ogni giorno.
• Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
• Esecuzione delle operazioni di scuoiatura o spiumatura, disossatura, eviscerazione e rimozione della pelle.
• Idonea conservazione di tipologie di carni con conseguente riduzione degli sprechi.
• Posizionamento dell'animale per l'abbattimento e scelta delle tecniche di macellazione più idonee.

Macellaio - Sisa - Francofonte, Sr

(2005-05 - 2009-11)

• Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
• Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e arrosti.
• Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
• Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
• Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
• Rimozione di rifiuti e cartoni dalle aree di produzione per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza del reparto.
• Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
• Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.

Licenza - Itc - Istituto tecnico commerciale (2004-07)