Francesco Monopoli
Pizzaiolo/panificatore
Talento
Reggio nell'Emilia, Reggio EmiliaMembro dal 10 maggio 2022
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Info
Appassionato da sempre di panificazione mi sono specializzato nei prodotti ad alta idratazione come pizza al taglio alla romana e pizza alla pala, alle focacce e al pane, utilizzando farine non raffinate, i preimpasti biga, poolish, il water roux.
