Manuel Hueber

Appassionato di cucina, ho maturato esperienza in diverse tipologie di ristoranti e hotel. Ora desidero formarmi per conoscere meglio le tecniche che ho appreso sul campo, dimostrando di avere interesse ma anche abilità manuale. Le mie migliori qualità sono la puntualità e la precisione. In cucina ho molta attenzione per l'igiene e collaboro attivamente con la brigata. Ho orari flessibili e mantengo alti standard professionali anche in situazioni di stress e urgenza.

Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.

• Gestione della cucina, delegazione e assegnazione dei compiti della brigata in assenza del capocuoco.
• Coordinamento della squadra in cucina e di sala in collaborazione con il responsabile di sala.
• Gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
• Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
• Supervisione alla manipolazione e controllo delle temperature di tutti i prodotti alimentari.
• Organizzazione e gestione delle scorte alimentari e dei rapporti con i fornitori.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti. Attenta predisposizione di attrezzatura, ingredienti e postazioni di lavoro prima e dopo ogni servizio.

• Gestione e preparazione in modo autonomo di primi piatti.
• Servizio e impiattamento di primi piatti. Gestione e preparazione in modo autonomo della preparazione buffet caldi.
• Aiuto nella preparazione di dolci e prodotti da forno per le colazioni.
• • Aiuto nella preparazione di antipasti, primi e secondi. Prevenzione del deterioramento degli alimenti grazie al monitoraggio delle date, alla rotazione delle scorte e al rispetto delle corrette procedure di conservazione.
• • Pulizia e sanificazione di attrezzi e superfici di lavoro.
• Stoccaggio e riordino autonomo delle merci.