Marco Madeddu

Appassionato e determinato, ho scoperto nella cucina la mia vera vocazione dopo diverse esperienze in campo gastronomico. Dopo aver lavorato come aiuto cuoco nella mensa militare, ho deciso di lasciare la carriera militare per dedicarmi completamente alla ristorazione. Attualmente mi sto perfezionando con studi professionali presso l'I.P.S.E.O. "Angelo Berti" di Verona per conseguire il diploma di Chef.

Chef de Partie at Osteria al Carro Armato (2024-09-03 – 2024-12-31)

• Gestione dell'inventario e delle forniture.
• Preparazione completa dei piatti secondo ricette tradizionali.
• Supporto e sostituzione dello chef in caso di assenza.
• Controllo qualità e mantenimento standard igienici.

Cuoco at Corte San Mattia (2024-03-04 – 2024-05-31)

• Preparazione dei piatti e gestione della linea di servizio.
• Gestione magazzino e scorte alimentari.
• Pulizia e sanificazione della cucina.

Cuoco at Ristorante Pizzeria Mitiko (2024-01-04 – 2024-02-28)

• Controllo materie prime, preparazioni e servizio linea.
• Sostituzione dello chef in caso di assenza.

Chef de Partie at Salicornia S.R.L. (2023-10-02 – 2023-11-15)

• Preparazione piatti, supporto allo chef e controllo forniture.

Chef de Partie at Hotel Due Torri (2022-10-01 – 2023-03-31)

• Gestione della postazione calda.
• Collaborazione nella realizzazione di menù gourmet.
• Supervisione della linea durante i servizi principali.

Cuoco at Esplanade Tergesteo - Luxury Retreat (2022-05-19 – 2022-08-14)

• Preparazione dei secondi piatti e gestione della linea di servizio.
• Gestione magazzino e scorte alimentari.
• Pulizia e sanificazione della cucina

Chef de Partie at Fassa Hotels Group S.R.L. (2022-05-26 – 2022-09-14)

• Gestione autonoma della sezione primi piatti.
• Controllo qualità e approvvigionamento.

Sous Chef Entremetier at Trattoria Arco dei Gavi di Sutti Alessio (2021-11-01 – 2022-05-10)

• Coordinamento cucina e formazione del personale.
• Preparazione delle basi e dei piatti principali.

Chef de Partie at Fassa Hotels Group S.R.L. (2022-05-19 – 2022-08-14)

• Gestione autonoma della sezione primi piatti.
• Controllo qualità e approvvigionamento.

Terzo anno di scuola alberghiera in specializzazione in cucina – I.P.S.E.O. "Angelo Berti" (2022-06)

Diploma – IPSIA "Raffaello Foresi" – Liceo Scientifico (2002-06)