Maria Kolonas

Sono una studentessa nel secondo anno della laurea magistrale "Food Safety & Food Risk Management" presso l'Università degli Studi di Parma. Sto cercando attivamente uno stage per il prossimo semestre per completare la mia laurea. Dato il mio background come chimica, vorrei che questo stage unisse i miei due campi di studio, preferibilmente nel dipartimento di ricerca e sviluppo o nel dipartimento di qualità e sicurezza alimentare.

Naturalmente, sono aperta a tutte le opportunità che mi aiuteranno a conoscere il settore dell'industria alimentare e ad avere l'opportunità di affrontare le sfide dei cambiamenti in corso nel settore alimentare nell'UE e non solo. Dopo il primo anno, in cui abbiamo avuto la possibilità di acquisire conoscenze generali sulla sicurezza alimentare, questo semestre, ho scelto di seguire la specializzazione in Risk Mitigation presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Attraverso i corsi e le applicazioni pratiche che affrontiamo, abbiamo la possibilità di imparare a identificare e impostare strategie per i rischi emergenti, un tema contemporaneo a causa dell'impatto dei cambiamenti climatici sull'intera catena alimentare.

Su questo argomento ho avuto la possibilità di approfondire la mia conoscenza delle micotossine legate ai cambiamenti climatici e alla comparsa di nuovi alimenti, che possono anche di conseguenza aumentare l’insorgenza di rischi emergenti. Inoltre, stiamo familiarizzando con le strategie e l'applicazione degli standard per la mitigazione dei rischi in una linea di produzione alimentare, identificando e cercando allo stesso tempo strategie di mitigazione per le sostanze tossiche legate al processo. Infine, impariamo tutto sugli allergeni alimentari, dalla loro caratterizzazione alla gestione del rischio e alle strategie di valutazione del rischio, e avremo una panoramica del quadro normativo sugli allergeni alimentari.