Pasticcere, prediligo i lievitati
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Mi chiamo Mirko, ho 29 anni abito a Brescia e sono un pasticcere da 11 anni.
Prediligo il mondo del lievitato e mi piacerebbe approfondire anche la parte del salato ( pane pizza focaccia ) a partire dal lievito e i prefermenti fino alla realizzazione del prodotto finale
La mia esperienza maggiore è stata presso la pasticceria andreoletti di Brescia per 6 anni come pasticcere.
1 anno Bedussi e cucina Brescia
1 anno pasticceria san paolo Sarezzo
1 anno Aiuto cuoco 50's ristoburger Rezzato
1 anno pasticceria clemente Manerbio ( BS )
La mia formazione principale è stata presso la pasticceria andreoletti dove ho scoperto la passione per il lievito madre nei prodotti dolciari.
( Panettone pandoro bussolà )
Mi diletto nel salato ma sono purtroppo ancora neofita in questo settore
