Paolo Martini

Sono un cuoco e lavoro nella ristorazione da 10 anni.

RISTORANTE "CAFFÈ TOMASO" SOCIETÀ GASTRONOMICA FRIULANA Udine

COMMIS - CHEF DE PARTIE 02/2015 – 11/2018

Preparazione in generale della linea senza una specifica partita. Cucina italiana contemporanea - Bistronomia con prevalenza di prodotti ricercati e di qualità

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RISTORANTE RIFUGIO "CAPANNA TONDI" Cortina d'Ampezzo, Italia

CHEF DE PARTIE 11/2018 – 05/2019

Gestione e preparazione della linea dei Primi piatti Cucina italiana-ampezzana contemporanea.

RISTORANTE "SALSEDINE 367" Lido si Savio - Ravenna, Italia

CHEF DE PARTIE 05/2019 – 09/2019 Gestione e preparazione partita primi piatti Cucina italiana- romagnola contemporanea

RISTORANTE "OSPITALE" Cortina d'Ampezzo, Italia

SOUS CHEF 11/2019 – 04/2020

Preparazione e creazione del menù insieme allo chef e gestione della brigata. Cucina Italiana-ampezzana contemporanea.

Varie esperienze brevi in ristoranti e Hotel durante il Lockdown (Parigi Lignano-Udine-Cortina)

CHEF DE PARTIE - SECONDO IN CUCINA 05/2020 – 06/2021

RISTORANTE "MARENITA" Milano Marittima, Italia

CHEF DE PARTIE 06/2021 – 10/2021

Gestione e preparazione partita dei primi piatti Cucina Italiana contemporanea

LATTE VIVO Udine

AUTISTA pat. B 01/2022 – 06/2022

Consegna prodotti freschi in zona Udine con furgone patente B.

HOTEL SUVRETTA HOUSE (Ristorante "STUBE") St. Moritz, Svizzera

CHEF DE PARTIE 07/2022 – 09/2022

Gestione partita primi piatti Cucina Svizzera-Italiana contemporanea

RISTORANTE "CASA RAMEN VISIONARIO" Udine, Italia

RESPONSABILE CUCINA 09/2022 – 05/2023

Gestione della cucina (popUp del ristorante con sede a Milano Casa Ramen)

HOTEL AMBASSADOR Udine, Italia

SECONDO CUOCO 05/2023 – 10/2025

Affiancamento allo chef nella gestione della cucina: Mi occupavo prevalentemente della parte relativa ai gruppi. Preparazioni pasticceria per le colazioni dell’hotel

Diploma di Tecnico della ristorazione - Istituta statale B. Stringher Udine