Pizzaiolo at ROSSOPOMODORO BOLOGNA CENTRALE (2023-03 – 2025-08)
Gestione del forno e monitoraggio della cottura delle pizze con preparazione di impasti e ingredienti
- Gestione del forno e monitoraggio della cottura delle pizze
- Preparazione di impasti per pizze, focacce e altri prodotti da forno
- Preparazione degli ingredienti per farciture e ripieni
- Lavorazione manuale degli impasti per pizza, calzone e focaccia
- Pulizia quotidiana e manutenzione ordinaria dell'impastatrice
- Preparazione, conservazione e rinfresco del lievito madre
Pizzaiolo at PIZZIKOTO KUORE S.p.A. (2020-10 – 2023-01)
Gestione del forno e preparazione impasti con manutenzione igienica
- Gestione del forno e monitoraggio della cottura delle pizze
- Preparazione degli ingredienti per farciture e ripieni
- Manutenzione e corretta igiene di strumenti e macchinari
Operatore di cucina at PIZZIKOTO KUORE S.p.A. (2017-11 – 2020-10)
Organizzazione del piano di lavoro, gestione dispensa e controllo standard igienici HACCP
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere
- Conservazione degli alimenti in base alle norme vigenti in materia di igiene alimentare
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP
- Effettuazione delle operazioni di pulizia, taglio di frutta e verdura e preparazione dei prodotti freschi
Aiuto cuoco at WOOD GASTRO-BAR (2016-11 – 2017-07)
Preparazione salse e ingredienti con supervisione igienica e allestimento area di lavoro
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP
- Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti
- Preparazione di piatti internazionali ad integrazione del menù, per fornire un'esperienza culinaria completa alla clientela
Aiuto cuoco at BIAVTI (2016-03 – 2016-10)
Igienizzazione ambienti, gestione dispensa e lavorazione pesce fresco
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro
