Simone Delle Foglie

Sono un professionista della pizza barese tonda con oltre 25 anni di esperienza internazionale nel settore Food & Beverage. Ho iniziato il mio percorso a 14 anni e ho lavorato in Italia, Regno Unito, Australia e Asia, sviluppando una visione completa della ristorazione moderna.

Sono specializzato nella tradizione pugliese, in particolare pizza e panzerotto barese, con competenze avanzate nella gestione degli impasti, fermentazione, controllo delle materie prime e adattamento del prodotto a diversi climi e mercati.

Offro consulenza per nuove aperture e ristrutturazioni, progettazione funzionale di sala, cucina e magazzini (depot rooms), creazione e ingegnerizzazione del menù, calcolo food cost, standardizzazione delle ricette e formazione operativa del personale.

Mi occupo di strutturare format sostenibili e scalabili, mantenendo autenticità italiana e alta marginalità. Sono orientato ai risultati, alla qualità e all’ottimizzazione dei processi.

La mia forza è unire tradizione artigianale, mentalità imprenditoriale e visione internazionale.