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Info
Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico- sanitarie.
Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione, cottura, conservazione e stoccaggio dei prodotti da forno.
Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
Selezione delle materie prime e controllo in fase di ricezione dei prodotti.
Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
