Barista/pasticciera at Ristorante "ciccio" (2021-07 – 2021-11)
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Vendita di articoli di pasticceria in aggiunta alle bevande già ordinate
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Decorazione di torte, tartellette e mignon.
Barista banconiera/pasticciera at DolceAmaro (2014-12 – 2021-07)
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle postazioni secondo elevati standard di igiene.
- Decorazione di torte, tartellette e mignon.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Consulenza ai clienti su abbinamenti di gusti e ingredienti per dolci personalizzati.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.
- Preparazione di piatti caldi e freddi anche per l'asporto.
- Allestimento e rifornimento degli espositori gastronomici.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Gestione dei pagamenti al banco.
- Accoglienza cordiale e intrattenimento dei clienti durante il servizio.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Monitoraggio e sostituzione dei fusti di bevande alla spina.
- Controllo delle scorte di magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Condivisione con i clienti di informazioni approfondite sulla preparazione delle bevande e offerta di assaggi delle ultime miscele.
- Ascolto attento delle richieste dei clienti e creazione di bevande personalizzate
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Offerta di consigli sull'acquisto dei prodotti facendo leva su una solida comprensione delle esigenze e delle preferenze dei singoli clienti.
Pasticciera at Lunezia (2011-10 – 2014-12)
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle postazioni secondo elevati standard di igiene.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Monitoraggio dei tempi e della temperatura e umidità delle camere di lievitazione.
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Consulenza ai clienti su abbinamenti di gusti e ingredienti per dolci personalizzati.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Decorazione di torte, tartellette e mignon.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata
Titolare bar/pasticceria at Lunezia (2011-01 – 2011-10)
- Verifica della pulizia e sanificazione di tutti gli ambienti di lavoro e monitoraggio del rispetto delle norme HACCP.
- Monitoraggio, valutazione ed eventuale correzione della linea e degli standard lavorativi.
- Selezione, espletamento delle pratiche assunzione e gestione della formazione del personale.
- Definizione dei metodi di preparazione e presentazione generale dei prodotti offerti.
- Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
- Assistenza ai clienti e risoluzione di eventuali reclami.
- Conduzione delle negoziazioni con i fornitori, gestione degli ordini e dei pagamenti.
- Collaborazione alla preparazione e al servizio al banco e ai tavoli.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli.
Banconiera di bar/pasticceria at Il Mandorlo (2005-01 – 2010-12)
- Realizzazione di un'area bar dall'estetica accattivante attraverso l'attenta disposizione di bottiglie e bicchieri.
- Conoscenza di ogni preparazione di menù e di numerosi drink off-label per soddisfare tutte le esigenze dei clienti.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Allestimento di vetrine con invitanti disposizioni per la promozione di specialità gastronomiche quali bagel e muffin.
- Manutenzione dell'apparecchiatura ed esecuzione di piccole riparazioni per il corretto funzionamento delle macchine da caffè.
- Condivisione con i clienti di informazioni approfondite sulla preparazione delle bevande e offerta di assaggi delle ultime miscele.
- Preparazione di più di 400 caffè, monitorando le macchine per evitare che si svuotino durante le ore di punta del negozio.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Offerta di consigli sull'acquisto dei prodotti facendo leva su una solida comprensione delle esigenze e delle preferenze dei singoli clienti.
- Promozione di un dialogo propositivo, rispettoso e aperto al confronto in grado di tenere conto delle specificità dell'interlocutore sia che si tratti di colleghi, superiori o clienti.
- Vendita di articoli di pasticceria in aggiunta alle bevande già ordinate dai clienti.
Cameriera di sala at Vari ristoranti in zona (2004-01 – 2004-12)
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
Barista at Bowling "happyland" (2003-09 – 2003-12)
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici e centrifugati à la carte.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
barista at Discoteca "Nido" (2003-08 – 2003-09)
- Servizio al bancone di long drink e alcolici in generale
