Bakery Chef
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Possiedo le tecniche per creare diverse tipologie di prodotti e strutture nei lievitati, dal pane alle varie tipologie di pizze.
So gestire il lievito madre sia in forma liquida che in forma solida.
Produco anche pasticceria da forno, piccoli lievitati da colazione e soprattutto grandi lievitati da ricorrenza (panettoni, colombe, fugassa, ecc).
Lavoro in modo naturale, con grande passione e dedizione, cercando di unire la performance produttiva ad un'estetica accattivante.
Passione, la parola chiave che regola il mio rapporto con il pane e panificati.
In passato, in aziende produttive ho sviluppato la mia capacità di lavorare in gruppo, organizzare e gestire i picchi produttivi ed a sviluppare una ottima manualità.
In ambito della sicurezza ho sviluppato l'attenzione ai dettagli, prontezza di ragionamento, so come incanalare e sfruttare l'impulsività per raggiungere gli obbiettivi; sono inoltre una persona estremamente corretta.
Ho studiato panificazione, la gestione del lievito madre, bilanciamento grandi lievitati, aggiornandomi costantemente sulle varie tecniche frequentando corsi professionali e studiando testi tecnici.
Conoscenze messe a servizio delle Bakery e degli Chef con cui ho avuto il piacere di collaborare in questi anni, arricchendo la mia esperienza.
Percorso di avvicinamento alla figura di Bakery Chef, presso Molino Quaglia SpA
Il Panettone a Lievito Madre presso Molino Quaglia SpA a cura dei maestri Morandin La Prima Colazione presso Hangar 78 a cura del maestro Andrea Tortora
