副料理長

仕事内容

スーシェフとして、料理長を補佐しながら、キッチンにおける日々

の調理業務とチーム運営を支えていただきます。

料理長が描くメニューや料理の意図を理解し、キッチンスタッフと

共有しながら、仕込みから調理、盛り付け、提供まで一貫した品質

で料理を届けていただきます。スタッフへの指示や業務分担、仕込

み・調理工程の管理、料理の品質確認、食材の管理、発注・在庫確

認、衛生管理、食材ロスの削減、厨房オペレーションの改善にも携

わります。

料理長やサービススタッフ、マネジメントチームと連携し、季節感

、北海道の食材、土地の文化を感じられる食体験を実現します。料

理長とスタッフの間に立ち、現場を動かしながら、チームマネジメ

ントや原価・食材管理など幅広い経験を積めるポジションです。

求人に関する特記事項

【業務内容の変更範囲：変更なし】

北海道ニセコエリアの花園の森の中に佇むギャラリーレストラン「

ＳＯＭＯＺＡ／そもざ」は栃木県から移築した築１５０年の古民家

を改装した複合施設です。そして、その同じ敷地内に、２０２２年

４月本州各地から古民家を移築し、新たにギャラリースティが楽し

める宿泊施設「ＳＨＩＧＵＣＨＩ／シグチ」がオープンしました。

ここで一緒に働くスタッフを募集中です。

自家菜園を設けており、丹精込めて育てた野菜やハーブ、北海道な

らではの野菜を用い、料理には地域の個性や特有の風味を感じられ

るよう菜園での野菜を育てる楽しさもございます。

●応募書類はＥメール、郵送またはオンライン自主応募も可能です

【要事前連絡】

※オンラインによる自主応募の場合はハローワーク紹介状不要。

選考に関する特記事項

【オンライン面接】対応可