星野リゾートの調理スタッフ
株式会社星野リゾートホールディングス職務内容
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■ 仕事内容
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食品製造の業務改善スタッフ（星野リゾートの製造拠点勤務）◆完休2日／賞与年2回／関連施設割引
全国の星野リゾートへ届ける料理を担う下関キッチンにて、調理行ないながら、DX推進や業務改善・仕組みづくりを推進していただきます。
＜全国のホテルの味を支える手作業調理！＞
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一般的な食品工場のようなライン作業ではなく、手作業を中心に行ないます。手がけるのは現在は1日約70品目。高級旅館の懐石料理や洋食コース、ビュッフェ向けまで、和・洋・中華、様々ななメニューに携わり、小ロット・多品種の料理を丁寧に仕上げます。
まずは以下のいずれかの工程を担当。
◎計量…食材のカットや正確な計量
◎調理…加熱調理（煮る・炒める等）や具材の成形、味付け
◎包装・物流…急速冷凍、パッキング、出荷管理
＜工場長と共に挑む、現場の「カイゼン」＞
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調理工程を習得後、調理と並行して課題解決を行なっていきます。
人の手でしか出せない美味しさにこだわりつつ、人が介在しなくてよい領域はスマートファクトリー化を推進。グループの情報システム部門や社内IT担当と連携し、「安全性」「作業負荷」「生産性向上」の観点から業務改善・仕組み化を進めます。
【過去の改善実績】
★成形作業の動作分析…作業動画をコマ送りで分析して手順を標準化し、年間数百時間の作業短縮を達成！
★スケジュール管理の最適化…Excelマクロを組み、パズルのように直感的に組める工程管理ツールを作成。工場全体の生産性が大幅に向上しました！
業務推進の専任ポジションとして、より調理・品質にこだわれる体制を整えるためのアイデアを活かしていただきたいと考えています。
新設される「改善提案制度」により、日常の細かな気づきや改善案の数・質・影響度が、賞与や昇給といった評価・処遇にダイレクトに反映される環境です。
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■ 応募資格
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学歴不問／職種未経験歓迎／業種未経験歓迎
◎特別なスキルや経験は一切不問です！
◇◆たとえばこんな方を歓迎します◆◇
・「もっとこうすれば効率的になるのでは」と現場の改善を考えるのが好きな方
・データ分析をしたり、論理的に物事を考えたりするのが好きな方
・チームで声を掛け合い、協力しながら作業を進められる方
・決められた手順や数値を正確に守れる方
・指示待ちにならず、自分なりの工夫や改善提案を楽しみたい方
※飲食業界や製造現場での調理経験がある方も歓迎します！
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■ 募集背景
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＜星野リゾートの事業拡大に伴う増員募集です＞
国内外にリゾートホテルや旅館を展開し、成長を続ける星野リゾート。各地で新たな施設の開業が続いており、全国へ料理を届ける下関キッチンでも、製造量や業務量が増加しています。
2023年に開設した下関キッチンでは初期の立ち上げが完了し、今回は今後さらに高まる需要に対応するための体制強化です。製造部門のさらなる活性化と事業拡大を見据え、製造現場の実務を支えながら、工場長と共に業務改善や仕組みづくり、DX推進をリードしてくださる新たな正社員をお迎えすることになりました。
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■ 雇用形態
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正社員
※3ヶ月の試用期間があります。その間の給与・その他待遇に変更はありません。
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■ 勤務地・交通
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山口県下関市あるかぽーと1番37
◎転勤はありません。
◎社内には、広々とした休憩スペース、自動販売機（軽食・飲料）、お茶サーバーをご用意しています。
◆交通
JR各線「下関駅」より車で7分
★マイカー・自転車・バイク通勤OK。駐車場をご用意しています。
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■ 勤務時間
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9：00～18：00（実働8時間）
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■ 給与
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月給25万円以上＋各種手当＋賞与年2回
※スキル・経験・能力を考慮のうえ、決定します。
◆年収例
500万円／経験3年・30歳
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■ 休日休暇
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■完全週休2日制（シフト制）
■有給休暇
■慶弔休暇
■産前産後休暇（取得・復職実績あり）
■育児休暇（取得・復職実績あり）
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■ 福利厚生・待遇
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■昇給年1回（12月）
■賞与年2回
■交通費全額支給
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■時間外手当
■出張手当
■制服貸与
■退職金
■財形貯蓄制度
■工場内禁煙
■慶弔見舞金
■育休・産休制度 ※取得・復職実績あり
■関連施設利用時の割引あり
■学習休職制度
■各種研修制度（社内ビジネススクール「麓村塾」他）
【麓村塾（ろくそんじゅく）について】
社員は誰でも自由に受けることの出来る、当社独自の教育プログラム。ビジネススキル、マーケティング、財務管理など観光業に必要なスキル・知識を体系的に学べます。また、コーチングなどメンバーのマネジメントに必要なスキルも身につけられます。
【立候補制度】
年2回程度、公募される“立候補制度”があります。工場の責任者に留まらず、ホテルの責任者など異なるポジションへの挑戦も可能。「責任者になったら組織をこう変えたい！」というビジョンのプレゼンと実績を加味し、決定されます。
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■ 教育制度
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■下関拠点で、先輩がじっくり指導
入社後は下関キッチンにて、トレーナー制度のもと、先輩社員が実務をお教えします。まずは衛生管理のルールや調理器具の使い方、食材の扱い方といった基礎からスタートするため、未経験の方も安心です。
■工程を一つずつ確実に習得できます
計量・調理・包装・物流といった工程に分かれており、まずは担当工程の作業からスタート。慣れてきたら少しずつ対応できる工程を広げていきましょう。
全製造工程のトレーニングが完了した後は、メニューの改善提案やミーティング運営などにも携わっていただけます。また、自由に参加できる社内スクール「麓村塾」など、スキルアップを支える環境も整っています。
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■ 配属部署
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■20代～60代が活躍するフラットな職場
配属先となる下関キッチンでは、全員が中途採用で幅広い年代のメンバーが在籍しています。前職は調理経験者が約6割で、異業種からの転職者も多数活躍中。
社歴や年齢に関わらず自由に意見を出し合えるフラットな風土があり、定着率の高さにも繋がっています。
■関門海峡を一望できる快適な休憩空間
拠点内には、目の前に関門海峡の絶景が広がる自慢の休憩スペースを完備。仲間と楽しく食事をしたり、カウンター席で一人静かに休んだりでき、社員にも大好評です。
無料の給茶器（コーヒー・紅茶・麦茶）も自由にご利用いただけます。
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■ PRコメント
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その現場改善で、全国にある「星野リゾート」の”贅沢なひと時”が守られる。
星野リゾートのホテルが提供する、最高に贅沢なひと時。そこにはおいしい料理が欠かせません。一流のシェフが送る極上の料理は、味覚でも視覚でもお客様を喜ばせます。しかし、その調理はホテルのキッチンだけで完結するわけではありません。
全国のホテルでレベルを落とすことなく料理を提供するため、星野リゾートでは料理に特化した拠点を設置。計量・調理・包装・物流など、料理に関するほぼ全てを担います。ホテルごとにメニューが異なるため、大量生産向きの機械は用いず、ほとんどがスタッフの手作業です。
現場を知らずに本質的な改善はできないからこそ、調理の習得が第一歩。入社時に製造内で必要なスキルは学べるので、調理未経験の方でも安心です。
調理を習得後は「業務改善」や「仕組みづくり」に挑戦します。
作業負荷や生産性などの課題を見つけ、解決策を企画・実行。手作りの価値を守りつつ、効率化を行ないます。新設される「改善提案制度」で、アイデアの数や影響度はしっかり評価へ反映。
ぜひあなたのカイゼンで、星野リゾートの味を支えませんか。
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■ プロフェッショナル取材者のレビュー
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◆取材から受けた会社の印象
全国各地の「星野リゾート」で提供される料理を支える下関キッチン。取材を通じて強く実感したのは、手作業への確かなこだわりと、徹底した効率化・DXが高い次元で共存している点でした。
下関キッチンでは、星野リゾートが大切にする「ご当地感や季節感あふれる食の感動」を守り抜くという明確な目的があります。
手作業の価値を損なわずに生産性を高めるため、グループの専門部署とも連携しながら、現場をスマートファクトリー化する全社戦略が確立されているのです。
何より印象的だったのは、社歴や年齢に関わらず現場から改善意見を発信できるフラットな組織風土です。提案が前向きに受け止められ、スタッフ全員で協力して味を磨き上げる一体感に溢れていました。
全国の宿泊客を舞台裏から支える誇りを胸に、仲間と切磋琢磨しながら安心して長く活躍できる職場だと感じました。
◆この仕事のやりがい＆厳しさ
●やりがい
◎現場発の工夫で、工程を改善できる面白さ
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同社では年齢や社歴に関わらず意見を発信できるフラットな風土があるため、単に決められたレシピをなぞるだけにとどまらず、現場発の工夫ができる面白さがあります。
＜例えば＞
・手作業による成形工程では、最も作業スピードが速いスタッフの動作をコマ送り動画で分析。
→指の動かし方や角度の違いを特定して全スタッフに展開したことで、年間数百時間もの作業時間削減を達成しました。
・あるスタッフがExcelマクロを組み、パズルのように直感的に工程順を決められるツールを作成。
→事業所全体の生産性が劇的に向上しました。
さらに、日々の細かな気づきを発信できる「改善提案制度」も新設。提案の数や質、業務への影響度が正当に評価され、賞与や昇給といった目に見える形で還元されるため、自らの工夫で組織を進化させる確かな手応えを得られます。
◎全国の施設へ届くスケール感と嬉しい反響
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下関キッチンで手がけた料理は、全国各地の星野リゾートのホテルや旅館へと届けられます。自身が下処理や味付け、加熱を行なった料理が、遠く離れた施設で宿泊客の特別な時間を彩るという、製造拠点ならではの広がりを実感できる仕事です。
また、直接接客を行なう機会はないものの、「見た目が美しい料理ばかりだった」「料理がおいしくてファンになった」といった宿泊客のアンケートの声が社内で定期的に共有されるなど、自らの仕事が多くの人々の満足に直結していることを客観的に実感できる環境です。
●厳しさ
▲「生産性」と「高い品質」を両立し続ける難しさ
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下関キッチンで製造する料理は、星野リゾートが展開する宿泊施設で提供されるものです。宿泊客からの期待値は極めて高く、味付けはもちろん、見た目の美しさや安全性に至るまで、一切の妥協が許されません。
一方で、工場としての「生産性」や「作業スピードの向上」も常に求められ続けます。全国各地の施設へ届ける出荷スケジュールを厳格に守りながら、小ロット・多品種にわたる膨大なメニューを効率的に製造しなければなりません。
『品質を優先すれば作業時間が延びやすく、スピードや効率を優先すれば細かな仕上がりに粗が出やすくなる』というように、品質と生産性は常に綱引きの関係にあります。
どちらか一方を理由に基準を下げることは認められず、現場実務を担いながらそのギリギリのバランス追求し続けなければならない厳しさがあります。
◆この仕事の向き＆不向き
●向いている人
◎周囲と協力して作業を進められる方
製造部門では幅広い年代のスタッフがチームを組んで作業を分担し、現場改善のアイデアを出し合っています。
現場の改善を進める際にも、変更の必要性やメリットを客観的なデータや論理・実践で丁寧に説明し、納得を得ながら進めていきます。
そのため、周囲と積極的にコミュニケーションを取りながら協力して進められる方や、体を動かして働くことに前向きな方に向いています。
●向いていない人
▲経験や勘、感覚だけに頼って仕事を進めたい人
同社では高品質な料理を安定して提供するため、作業の数値化や動作分析、論理的な工程改善を重視しています。
自らの経験や勘、感覚だけで判断して作業を進めようとする方は、ミスマッチを感じる可能性があります。
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