キッチンスタッフ

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■ 仕事内容

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キッチンスタッフ（料理長候補）◆決算賞与あり／連休取得可能／和食・居酒屋・バルなど多事業展開

和食、居酒屋、バルなど多彩な飲食店を展開する当社。面談を通じて、希望やこれまでの経験に合った店舗へ配属します。まずは調理を担当し、徐々に仕入れや食材管理、スタッフ育成などをお任せします。

＜多彩なブランドを展開中＞

希望や経験、得意なジャンルを考慮して配属先を決定します。

◎郷土料理・居酒屋『わらやき屋』『九州 熱中屋』『焼鳥IPPON』『鴨ときどき馬』

◎和食・割烹『今井屋本店』『隠れ房』『小割烹 おはし』『土佐料理 桂浜』

◎ファインダイニング『水色』『空色』『瑠璃色』『晴れ色』『MAIMON GINZA』

◎バル・洋食『GLASS DANCE』『あわよくばあー』『WINEHALL GLAMOUR』

◎スポーツバー＆パブ『THE PUBLIC SIX』『THE PUBLIC RED AKASAKA』『THE PUBLICPLUM UMEDA』

＜キッチンを支える管理業務全般を担当＞

お店の定番メニューやコース料理、アラカルトの調理を行ないます。慣れてきたら、店舗の管理業務にも幅を広げていきましょう。

■メニュー作成、コース・アラカルトの調理や仕込み

■食材の仕入れ・在庫管理、原価コントロール

■衛生管理（清掃・安全基準の確認）

■店舗ごとのオペレーション改善（仕込みの手順や厨房の配置の工夫など）

発注などの事務作業には専用システムを導入しており、効率よく進められます。

＜チームづくりや店舗の企画にも参加＞

一緒に働くスタッフへの調理指導や、シフトの調整もお任せします。また、現場の声を大切にしているため、「こんなメニューはどうだろう」「季節のイベントでこれをやってみたい」といった意見を出すことも可能。新メニューの提案や販促企画のサポートなど、お店づくりにも関わることができます。

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■ 応募資格

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学歴不問／業種未経験歓迎／社会人未経験歓迎／第二新卒歓迎／ブランクOK

■飲食店キッチンでの調理経験をお持ちの方（目安2年以上／雇用形態不問）

⇒居酒屋チェーンやカフェ、レストランなどでのアルバイト経験も大歓迎！

＼こんな方を歓迎します！／

□店舗での手作り調理に携わりたい方

□産直の魚や地鶏など、お店ごとにこだわった食材を使って調理してみたい方

□和食、洋食、バルなど、新しいジャンルの料理に触れてスキルの幅を広げたい方

□これまでの調理経験を活かして、安定した環境で長く働きたい方

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■ 募集背景

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＼新店舗のオープンに伴い、新しい仲間を募集！／

『わらやき屋』をはじめ、幅広い飲食店を展開している当社。現在は首都圏を中心に、年間30店舗ほどのペースで新しいお店を次々とオープンしています。

当社は一貫して素材から仕込む「手作り」を大切にしてきました。新店のオープンに伴って料理長などのポジションも増えているため、各店舗のキッチンを支えてくれる【料理長候補】を新たに【10名以上】お迎えすることになりました。

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■ 雇用形態

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正社員

※3ヶ月間の試用期間があります。その間の給与、待遇に変わりはありません。

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■ 勤務地・交通

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＼転居を伴う転勤なし！／

■東京、神奈川、京都、大阪、福岡の各店舗

※配属は希望や適性を考慮し決定。

＜展開エリア＞

・東京（銀座、渋谷、六本木、新宿、池袋、赤坂、秋葉原、上野、錦糸町、新橋、吉祥寺、町田 他）

・神奈川（川崎、横浜 他）

・大阪（梅田）

・京都（京都市）

・福岡（中洲）

＜配属ブランド例＞

・郷土料理・居酒屋『わらやき屋』『九州 熱中屋』『焼鳥IPPON』『鴨ときどき馬』

・和食・割烹『今井屋本店』『隠れ房』『小割烹 おはし』『土佐料理 桂浜』

・ファインダイニング『水色』『空色』『瑠璃色』『晴れ色』『MAIMON GINZA』

・バル・洋食『GLASS DANCE』『あわよくばあー』『WINEHALL GLAMOUR』

・スポーツバー＆パブ『THE PUBLIC SIX』『THE PUBLIC RED AKASAKA』『THE PUBLICPLUM UMEDA』

◆交通

店舗により異なります。

※主要ターミナル駅徒歩圏内の好立地店舗が中心です。

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■ 勤務時間

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シフト制（実働8時間）

＜シフト例＞

・10：00～19：00

・14：00～23：00

◎終電の考慮など、無理のないシフト管理を行なっています。生活リズムに合わせて柔軟に調整可能です。

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■ 給与

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■東京・神奈川：月給27万9000円～40万円＋各種手当＋決算賞与

■その他（大阪・京都・福岡）：月給26万9000円～40万円＋各種手当＋決算賞与

※上記には固定残業手当（東京・神奈川：月30～45h分／4万8546円～9万4000円、大阪・京都：月30h分／4万6806円～6万9600円）、深夜手当（東京・神奈川：月30～50h分／1万44円～2万1200円、大阪・京都：月30h分／9684円～1万4400円）を含む。超過分は別途全額支給。

※上記時間に満たない場合も全額支給。

◆年収例

360万円／一般（27歳・入社1年）／月給30万円

456万円／料理長（31歳・入社3年）／月給38万円

715万円／部門長（38歳・入社9年）／月給59万6000円

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■ 休日休暇

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＼5連休以上のお休みも取得可能！／

■月9日（シフト制／2月のみ8日）

└連休の希望も含め、前月に確認した上でシフトを調整しています。

■年次有給休暇

■慶弔休暇（弔慰休暇・結婚休暇）

■産前産後休暇（取得・復職実績あり）

■育児休暇（取得・復職実績あり）

■介護休暇

■子の看護休暇

＼5連休の取得実績あり！／

有休と公休を組み合わせて、5連休以上の旅行やリフレッシュを楽しむ社員も在籍しています。

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■ 福利厚生・待遇

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■昇給：年2回（3月／9月）

■決算賞与（業績連動）

■社会保険完備

■交通費支給（月15万円まで）

■時間外手当（超過分）

■深夜手当

■役職手当

■出張手当

■こども手当（子1人につき月5000円※規定あり）

■出産・育児支援制度（祝金最大2万円）

■食事補助

■制服貸与

■健康診断

■財形貯蓄制度

■社員割引制度（グループ店舗30％OFF）

■バースデークーポン（1万円分のお食事券）

■お友達紹介制度（2万円／社員・アルバイト紹介時）

■カムバック制度（アルムナイ採用制度）

■福利厚生パッケージ（350万コンテンツのパッケージサービス）

■オフィス内分煙

■働き方相談窓口

■全社員総会・各種アワード

└社内インナートーナメント（ダーツ・ビリヤード大会）や新規アイデア賞、調理・接客講習会など、スキルアップと称賛の機会が豊富です。

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■ 教育制度

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＼マンツーマンでしっかりサポート／

配属後は先輩がつき、仕込みの手順や調理のコツを基礎から教えます。経験したことがない作業があっても、一つひとつ覚えれば大丈夫です。

＼スキルアップや発信の機会も／

メニュー改訂時の勉強会や衛生講習などを定期的に実施。日頃のアイデアを発信できる社内メニューコンペも開催されています。

＼その先の多彩なキャリア／

料理長への昇格はもちろん、別ジャンルの業態へ挑戦したり、複数店舗をまとめるポジションを目指したりすることも可能です。

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■ 配属部署

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＼幅広い年代が活躍中／

20代の若手から40代・50代のベテランまで在籍。中途入社が約8割を占めており、居酒屋チェーンや個人店など出身もさまざま。社歴に関係なく馴染みやすい環境です。

＼相談しやすく風通しの良い雰囲気／

役職者との距離が近く、困ったことや意見を気軽に話せるフラットな職場です。

＼デジタル化で事務作業もスムーズ／

発注や社内連絡などには専用システムやツールを導入。調理以外の事務作業を効率よく進められる環境を整えています。

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■ PRコメント

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料理が好き。その気持ちを、何年先も仕事に。

毎日同じ料理を作るだけでなく、もっといろいろなジャンルに触れてみたい。年齢を重ねても、調理の現場に立ち続けたい。料理をすることが好きな方にこそ、当社の環境を知ってほしいと思います。

『わらやき屋』をはじめ、100以上の多彩なブランドを展開する当社。京都の鴨や高知のカツオなど厳選した産直食材を扱い、各店舗のコンセプトに合わせたこだわりの料理を提供しています。

和食から洋食への挑戦など、希望に合わせて別の業態を経験することも可能。また、「本日のおすすめ」の考案や社内メニューコンペなど、現場からアイデアを発信する機会も用意されています。

こうした環境が叶うのは、本社に商品開発部を置かず、現場の裁量や意見を大切にしているから。多彩なブランドを展開している当社だからこそ、一つの店舗やジャンルにとらわれず、途中でキャリアが頭打ちになる心配もありません。

安定した経営基盤のもと、ずっと調理の現場で活躍し続けませんか。

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■ プロフェッショナル取材者のレビュー

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◆取材から受けた会社の印象

和食や居酒屋、バルなど100以上の多彩なブランドを展開する同社。食材を一括して仕入れる独自の仕組みを持ち、全国の新鮮で質の高い食材を安定して手に入れられるのが大きな強みです。ひとつの流行に左右されない安定した事業基盤を築いています。

印象的だったのは、そうした安定した基盤があるからこそ、現場の働く環境づくりにもしっかりと目を向けている点です。月収は30万円以上も可能で、月9日休みのシフト制で連休の取得も相談可能。さらに有休を活用した5連休の取得実績もあるなど、飲食業界で不安になりがちな待遇や休日の面がきちんと整えられています。

「料理が好きだから、年齢を重ねてもずっと現場に立ち続けたい」。そう考える方にとって、会社の安定性と働きやすさの両面から、腰を据えて長く料理に向き合える安心の環境だと感じました。

◆この仕事のやりがい＆厳しさ

●やりがい

◎こだわりの食材に触れ、作れる料理が増える面白さ

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グループ独自の仕入れ体制があるため、高知のカツオや秋田の比内地鶏など、質の高い食材を日常的に扱うことができます。また、和食や居酒屋、バルなど多彩な業態を展開しているため、今まで扱ったことのない食材や調理法に触れる機会も豊富です。日々の業務を通じて扱える食材の知識が増えたり、新しい調理のコツを覚えたりと、できることが広がっていく楽しさを実感できます。

◎アイデアを出して、お店づくりに関われる手応え

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現場の意見を大切にする風土があり、日々の調理に加えてアイデアを発信できる機会が用意されています。季節の食材を使った「本日のおすすめ」の考案や、定期的に開催される社内メニューコンペなど、自分の意見を届けるチャンスがあります。自分が提案した料理が実際にお客様に喜ばれたり、店舗の売上につながったりしたときは、やりがいを感じられます。

●厳しさ

△事務作業や数値管理も必要

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料理長候補として、調理場に立つだけでなく、店舗管理の業務も担います。例えば、食材の発注や在庫管理、原価のコントロール、スタッフのシフト調整などです。発注や社内連絡には専用の管理システムを使います。そのため、「これまで包丁しか握ってこなかった」「PCやスマホでの入力作業が苦手」という方は、操作に慣れるまで少し大変さを感じるかもしれません。

◆この仕事の向き＆不向き

●向いている人

◎料理を通じて人を喜ばせたい人

「美味しい料理を届けたい」「こだわりの食材を活かしたい」という方にピッタリです。ブランドごとに素材からこだわっているため、自分の手でお客様を喜ばせるやりがいがあります。また「本日のおすすめ」など、自分のアイデアをメニューに反映できるチャンスも豊富。工夫しながら料理を楽しみたい方に最適です。

●向いていない人

△周囲と協力して動くのが苦手な人

自分のやり方だけにこだわりすぎてしまう方は、ミスマッチを感じる可能性があります。お店ごとのコンセプトを守ることはもちろん、混雑時にはキッチンの仲間同士で声を掛け合い、調理を進めるチームワークが欠かせないためです。