和食料理長

仕事内容

佐渡の四季折々の食材を活かし、懐石・会席を中心とした和食メニ

ューの企画・調理・提供を担当していただきます。

料理長として、味・見た目・タイミングまで、お客様に心から満足

していただける一皿を追求する役割を担います。

【主な業務内容】

・和食メニューの立案・開発（朝食含む）

・食材の選定、仕入れ・在庫管理（業務での運転：有）

・調理業務全般（仕込み・加熱・盛付）

・若手料理人の指導・育成

・衛生・安全管理、厨房内のマネジメント

・コース内容の季節ごとの見直し・改善 変更範囲：変更なし

就業時間

＊就業時間相談可

求人に関する特記事項

・料理長としての経験がある方、または副料理長など現場管理経験

者を歓迎します。

・食品衛生責任者資格をお持ちでない方は、入社後に取得をお願い

しています（費用補助あり）。

・佐渡島外からの転居者には、住居や引越しのサポートあり（社宅

・寮完備）。

・地元の食材を活かした料理の開発や、若手調理スタッフの育成に

も力を貸していただきます。

・月の平均残業時間は２０時間程度。働き方の改善にも取り組んで

います。

・将来的に複数店舗の統括や、メニュー開発の責任者としてステッ

プアップできる環境です。

・書類選考を通過された遠方の方には、面接でお越し頂く旅費を全

額負担致します。

選考に関する特記事項

＊面接は原則１回（必要に応じて２回）を予定しています。

＊遠方の方の面接費用を負担致します。