Fabrice Trebaol

Passionné par le contact humain, les produits techniques et l'univers culinaire, je recherche un poste où je pourrai mettre à profit mon sens du conseil, mon adaptabilité et mon goût du challenge. Mon double profil me permet de valoriser aussi bien les produits gastronomiques que techniques, avec authenticité et expertise. Dynamique, fort d'une expérience confirmée dans la vente, en tant que commercial terrain, et d'un solide parcours dans le secteur culinaire. À l'aise dans la relation client, je sais identifier les besoins, argumenter efficacement et conclure des ventes tout en fidélisant la clientèle.

Mon expérience en cuisine m'a permis de développer une grande rigueur, le sens du détail ainsi qu'une excellente gestion du stress, des qualités que je mets aujourd'hui au service de la performance commerciale.

Confection et vente de Mezcal arrangé - Puerto Escondido, Oaxaca Mexique - Puerto Escondido, Oaxaca Mexique

(2022 - 2026)

• 3 ans d'expérience dans la promotion et la vente de produits d'arômes exotiques « curados » de haute qualité
• Elaboration et exécution de plans de vente stratégiques
• Réalisation de dégustations de produits et de séminaires éducatifs pour les clients
• Établir et maintenir des relations solides avec les partenaires détaillants, assurant un placement optimal des rayons et des activités promotionnelles

Chef de Catering plateaux tv - Paris cocktail - Paris 19

(2018 - 2019)

• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, y compris la préparation des Plats froids et chauds, cuisson et envoi pour des établissement à fort volume servant plus de 500 couverts par quart de travail
• Élaborer et mettre à jour des menus de saison, en intégrant des menus à thèmes
• Formez et encadrez une équipe de 3 membres du personnel de cuisine sur les techniques culinaires, les réglementations en matière de sécurité alimentaire et dans le respect HACCP Gestion de la cuisine
• Gérer les processus d'inventaire et d'approvisionnement, en réduisant le gaspillage alimentaire de 70 % grâce à la planification des menus et aux portions controlées

Chef de Partie - A La Marmite Dieppoise - Dieppe, France

(2019 - 2022)

Élaboration de recettes et de techniques de préparation, de cuisson et de présentation des aliments selon les normes des restaurants. Gestion du processus de commande de produits frais, viandes, poissons, produits laitiers, produits secs. Collaboration avec d'autres départements tels que le personnel de salle concernant les plaintes des clients ou les commandes spéciales.

Élaboration de recettes et de techniques de préparation, de cuisson et de présentation des aliments selon les normes des restaurants.

Chef de Partie - Auberge Saint Gabriel - Montreal, Quebec

(2012 - 2016)

J'ai activement contribué à la formation des nouveaux membres de l'équipe, en assistant le chef cuisinier dans la transmission des procédures opérationnelles standard, afin de garantir une intégration rapide et efficace. Attentif à la qualité du service, j'ai veillé à ce que chaque plat soit préparé et servi dans les délais, à la bonne température, et selon les exigences précises des clients. Rigoureux sur les normes d'hygiène, j'ai appliqué scrupuleusement les protocoles de sécurité alimentaire afin d'assurer un environnement de travail propre, sécurisé et conforme aux réglementations en vigueur.

Par ailleurs, j'ai participé à l'élaboration de recettes et à l'optimisation des techniques de préparation, cuisson et dressage, contribuant ainsi à maintenir un haut niveau de qualité et de cohérence dans les assiettes servies au sein de l'établissement.

Agent de recrutement commercial taxi - Quadriplay - Boulognebillancourt

(2016 - 2018)

• Recrutement de nouveaux clients pour la publicité sur taxis (prospection téléphonique, démarchage terrain, développement du portefeuille)
• Suivi du bon déroulement des campagnes de covering publicitaire sur véhicules (coordination, planification, supervision)
• Rencontres régulières avec les GIE parisiens pour négociations et partenariats
• Contrôle et encadrement du personnel chargé de la pose des adhésifs publicitaires
• Mise à jour et élargissement de la base de données clients et prospects

BTS Hotellerie - Restauration - Hotellerie - Restauration - UTEC (2012)

Bac Littéraire - Littéraire - Lycée J J Rousseau (2008)